Zamiast frytek robię tę przekąskę z pieczarek. Chrupie bajecznie
Jadłem kiedyś podobne w jednej z restauracji i byłem w szoku. Zawsze myślałem, że pieczarki nadają się tylko do sosu albo na pizzę. Zaskoczyło mnie, że otoczone grubą, chrupiącą panierką, mogą być tak pyszną, samodzielną przekąską. Od tamtej pory to mój hit na spotkania ze znajomymi.
Jak zrobić pieczarki w panierce?
Do przygotowania tego dania używam świeżych, jędrnych pieczarek, które kroję na połówki. Cały ich smak pochodzi z kontrastu między chrupiącą, złotą panierką a gorącym, soczystym wnętrzem. Do tego prosty sos czosnkowy i nic więcej nie trzeba.
Dla uzyskania grubej i zwartej skorupki, zawsze obtaczam pieczarki podwójnie w jajku i bułce tartej (mąka-jajko-bułka-jajko-bułka). To gwarantuje, że panierka nie odpada podczas smażenia i jest niewiarygodnie chrupiąca.
Przepis: Pieczarki w chrupiącej panierce
Idealnie chrupiące i soczyste, świetne jako przekąska lub dodatek do obiadu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 314 w każdej porcji
Składniki
- 500 g średnich pieczarek
- 2 jajka
- 100 g bułki tartej
- 50 g mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPieczarki oczyść i przekrój na połówki. W trzech naczyniach przygotuj kolejno: mąkę pszenną, dwa jajka roztrzepane z solą i pieprzem oraz bułkę tartą.
- PanierowanieKażdą połówkę pieczarki obtocz najpierw dokładnie w mące, potem w jajku i bułce tartej. Aby uzyskać wyjątkowo grubą panierkę, powtórz czynność z jajkiem i bułką jeszcze raz.
- SmażenieW garnku rozgrzej olej do temperatury 180°C (powinno być go tyle, by grzyby swobodnie pływały, ok. 4 cm głębokości). Smaż pieczarki partiami na złoty kolor przez około 2–3 minuty. Dłuższy czas może spowodować spalenie panierki. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj natychmiast.
Jeśli nie pieczarki, to co jeszcze?
Ta metoda panierowania i smażenia jest tak uniwersalna, że można ją wykorzystać do wielu innych warzyw.
- Krążki cebulowe – pokrojona w grube plastry i rozdzielona na krążki cebula, po usmażeniu w takiej panierce, staje się słodka, chrupiąca i uzależniająca. To klasyk, który zawsze się udaje.
- Różyczki kalafiora lub brokułu – małe różyczki tych warzyw, najlepiej wcześniej krótko zblanszowane, to świetna, wegetariańska alternatywa dla nuggetsów. Są delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz.
- Plasterki cukinii lub bakłażana – pokrojone w grube plastry, posolone i odciśnięte z wody, a następnie usmażone w panierce, smakują rewelacyjnie. To świetny dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.
- Ser (np. mozzarella lub camembert) – kawałki mozzarelli w kulkach lub trójkąciki sera camembert, usmażone w podwójnej panierce, to prawdziwa uczta. Po przekrojeniu ser idealnie się ciągnie. Podaję je z żurawiną.