Do tej surówki z pora nie dodaję majonezu. Jeden trik i znika z miski

Pamiętam tę surówkę z rodzinnych obiadów. Zawsze była pyszna, ale pływała w majonezie. Postanowiłem ją „odchudzić”. Zaskoczyło mnie, że zamiana majonezu na gęsty jogurt nie tylko obniżyła kalorie, ale też sprawiła, że smak stał się świeższy i lżejszy.

Jak zrobić surówkę z pora i marchewki?

Jej cały smak opiera się na prostym połączeniu ostrego pora ze słodką marchewką i kwaśnym jabłkiem. To klasyczne trio, które nigdy się nie nudzi. Całość spina lekki sos na bazie jogurtu, który idealnie łagodzi ostrość pora.

Dla uzyskania najlepszego smaku, zawsze używam tylko białej i jasnozielonej części pora, jest najdelikatniejsza. Drugi patent to sparzenie posiekanego pora wrzątkiem. Ten prosty zabieg sprawia, że traci on swoją agresywną ostrość i staje się przyjemnie chrupki, ale delikatniejszy w smaku.

Jak urozmaicić taką surówkę?

Ta prosta surówka to świetna baza do eksperymentów. Kiedy mam ochotę na małą odmianę, dorzucam do niej jeden z tych prostych składników.

• Dodaj kukurydzę lub groszek – garść odsączonej kukurydzy z puszki nada całości wspaniałej słodyczy i koloru. Zielony groszek również świetnie pasuje.
• Wrzuć orzechy lub nasiona – garść uprażonych na suchej patelni ziaren słonecznika, dyni lub grubo posiekanych orzechów włoskich to świetny sposób na dodanie kolejnej warstwy tekstury.
• Wzbogać o jajko na twardo – jeśli chcę, żeby surówka była jeszcze bardziej sycąca, dodaję do niej dwa, pokrojone w kostkę jajka na twardo. Taki dodatek sprawia, że prosta przekąska zamienia się w pełnoprawną, lekką sałatkę.
• Zmień smak sosu – zamiast zwykłego jogurtu, można użyć jogurtu greckiego, żeby sos był gęstszy. Można też dodać do niego ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub łyżeczkę chrzanu, żeby nadać mu bardziej wyrazistego, pikantnego charakteru.