Piekę je, gdy chce mi się szarlotki. Bez ciasta i kruszonki, a zachwycają smakiem
Ten deser udowadnia, że nie trzeba zagniatać ciasta, by osiągnąć genialny efekt. Owocowe „frytki” z cynamonowym karmelem to smak, który zaskoczy nawet największych fanów tradycyjnych wypieków.
Jak zrobić pieczone frytki jabłkowe z cynamonem?
Aby miały odpowiednią konsystencję, wybieram odmiany twarde i winne. Sprawdza się między innymi Ligol, Gloster, Jonagold czy Granny Smith. Dzięki dużej zawartości pektyn jabłka te zachowują formę podczas pieczenia i puszczają idealną ilość soku. Obieram je i kroję w cząstki (kliny), po czym mieszam z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Ten ostatni nie tylko chroni jasny kolor miąższu, a też przełamuje słodycz owoców i wydobywa głębię ich smaku.
Tak przygotowane kawałki wsypuję do żaroodpornego naczynia, najlepiej o wymiarach 23x23 cm. Dokładam drobne kostki masła i piekę. Pod wpływem temperatury owoce wydzielają sok, który wraz z dodatkami zamienia się w karmel.
Choć jabłka z cynamonem często podaje się na ciepło z lodami, dla mnie takie połączenie jest za słodkie. Zdecydowanie bardziej wolę kwaskowaty jogurt grecki lub skyr. Słodkie cząstki lądują też w mojej owsiance i naleśnikach, na gofrach i omletach. Mają nawet o połowę mniej kalorii niż lekka szarlotka, a nawet trzy razy mniej niż wersja na bogato – na kruchym cieście i/lub z kruszonką.
Przepis: Pieczone frytki jabłkowe z cynamonem
Słodkie i aromatyczne kawałki owoców z piekarnika.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 195 w każdej porcji
Składniki
- 8 jabłek
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 50 g masła
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówNastaw piekarnik na 180 stopni. Posmaruj łyżką masła wnętrze żaroodpornego naczynia o pojemności 2 litrów i odstaw na bok. Resztę masła pokrój w małe kosteczki. Obierz jabłka, rozkrój, usuń nasiona i pokrój na cząstki. Wrzuć je do miski i wymieszaj z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny, aż pokryją wszystkie kawałki.
- Pieczenie jabłekWłóż jabłka do naczynia, rozłóż na wierzchu kawałki masła i piecz 25-30 minut, mieszając raz w połowie tego czasu.
Cynamonowy karmel jako baza do dresingu
Gdy zjem już wszystkie jabłka, nie myję od razu naczynia. Złocisty płyn, który zostaje na dnie, to skoncentrowana esencja masła, soku z owoców i przypraw. Przelewam go do małego słoiczka, a jeśli już zastygł, dolewam najpierw łyżkę wrzątku. Cynamonowy karmel trzymam w lodówce i używam zamiast słodkiego syropu do owsianek, deserów, a nawet do porannej kawy czy kakao. Syrop dodaję też do masła, z którym smaruję tosty na słodko.