Nie robię już zwykłych placków ziemniaczanych. Dodaję ser i brzegi chrupią jak najlepsza zapiekanka
Myślałem, że w temacie placków ziemniaczanych nic mnie już nie zaskoczy. Robiłem je jak mama, jak babcia... Aż pewnego razu, z braku pomysłów, wrzuciłem do masy garść startego sera. To, co stało się na patelni, przerosło moje najśmielsze oczekiwania. Zaskoczył mnie ten smak i ta ciągnąca się tekstura.
Jak zrobić placki ziemniaczane z serem?
Cały patent polega na podwójnym użyciu sera. Ser starty i dodany bezpośrednio do masy ziemniaczanej to nie tylko dodatkowy smak. To on sprawia, że placki są bardziej zwarte, elastyczne i nie rozpadają się podczas smażenia. Tworzy w środku pyszną, ciągnącą się strukturę, która jest genialną niespodzianką.
Drugi etap to ser na wierzchu. Gdy placek jest już usmażony z jednej strony i przewrócony, na wierzch kładę jeszcze szczyptę sera. Topiąc się, tworzy on idealnie chrupiącą, rumianą i apetyczną skorupkę, która przypomina najlepszą zapiekankę. To właśnie to sprawia, że są tak wyjątkowe.
Zamiast zwykłej goudy, możesz użyć cheddara, który ma bardziej orzechowy smak, lub nawet odrobiny wędzonego oscypka. A jeśli lubisz ostrzejsze smaki, do masy dodaj szczyptę ostrej papryki lub posiekane jalapeño.
Przepis: Placki ziemniaczane z serem
Chrupiące placki ziemniaczane z ciągnącym się serem w środku i chrupiącą serową skorupką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 462 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 1 duża cebula
- 150 g startego żółtego sera
- 1 jajko
- 30 g mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyZiemniaki i cebulę obierz, a następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Masę przełóż na sito i odciśnij nadmiar wody (zachowaj skrobię z dna naczynia i dodaj ją do masy). Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę, połowę startego sera, sól i pieprz. Wymieszaj.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj porcje masy, formując placki. Smaż na średnim ogniu na złoty kolor.
- Dodanie sera i wykończeniePrzewróć placki na drugą stronę. Wierzch każdego usmażonego już boku posyp resztą sera i smaż, aż spód będzie złocisty, a ser na wierzchu apetycznie się roztopi.
Z czym podać takie placuszki?
Bogate w smaku, serowe placki są pyszne same w sobie, ale świetnie komponują się z dodatkami, które zrównoważą ich charakter.
- Kwaśna śmietana lub jogurt grecki – chłodny, kwaśny kleks to idealny kontrast dla gorącego, sycącego i serowego placka. To najprostsze połączenie, które fantastycznie orzeźwia i balansuje smak.
- Gulasz węgierski – bogate w smaku, serowe placki to genialna alternatywa dla klasycznych klusek czy ziemniaków. Idealnie wchłaniają gęsty, mięsny sos, tworząc niezwykle sycące danie.
- Wędzony łosoś i koperek – to bardziej elegancka wersja. Słony, dymny smak łososia fantastycznie komponuje się z chrupkością ziemniaków i ciągnącym serem. Całość można wykończyć kleksem kwaśnej śmietany.
- Sos grzybowy – kremowy, aromatyczny sos na bazie leśnych grzybów i śmietany to kolejny strzał w dziesiątkę. Jego ziemisty smak idealnie podbija serowy charakter placków i przywołuje na myśl domowy, niedzielny obiad.