To patent na ziemniaki do obiadu w 5 minut. Przygotowuję je raz, a potem tylko otwieram słoik
Pamiętam z dzieciństwa, jak babcia miała w piwnicy całą półkę takich słoików. Zawsze dziwiło mnie, po co to robi. Aż zrozumiałem. Zaskoczyła mnie ta wygoda. Wystarczyło otworzyć słoik, a ziemniaki na obiad były praktycznie gotowe. Nie ma znaczenia pora roku, kiedy je przygotujesz, ja robię je jak jest chłodniej.
Jak zrobić ziemniaki do słoików?
Cała sztuka polega na odpowiednim przygotowaniu ziemniaków i pasteryzacji. Ważne jest, by pokrojone w kostkę lub słupki ziemniaki dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. Pozbywamy się w ten sposób nadmiaru skrobi, dzięki czemu po pasteryzacji nie będą się sklejać, a woda w słoiku pozostanie klarowna.
Drugim patentem jest doprawienie ich już na etapie wekowania. Pasteryzuję je dwukrotnie, w odstępie 24 godzin. To stara, niezawodna metoda, która gwarantuje, że przetwory będą bezpieczne i trwałe.
Przepis: Ziemniaki pasteryzowane w słoikach
Gotowe ziemniaki, które wystarczy otworzyć i użyć.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 2 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 303 w każdej porcji
Składniki
- 2 kg ziemniaków
- Woda
- 10 g soli na każdy litr wody
Sposób przygotowania
- PrzygotowanieZiemniaki obierz, pokrój w równą kostkę lub słupki. Dokładnie wypłucz je w zimnej wodzie. Przygotuj czyste, wyparzone słoiki i zakrętki.
- Napełnianie słoikówDo każdego słoika (wyjdzie ich 4-5) ciasno włóż surowe ziemniaki. Zalej je gorącą, osoloną wodą, zostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca. Mocno zakręć.
- PasteryzacjaSłoiki wstaw do dużego garnka wyłożonego ściereczką. Zalej wodą do 3/4 wysokości. Pasteryzuj (gotuj na małym ogniu) przez 1,5 godziny. Zostaw do ostygnięcia. Na drugi dzień powtórz proces, pasteryzując przez godzinę.
Jak urozmaicić takie ziemniaki?
Te ziemniaki to idealna baza do tworzenia własnych kompozycji smakowych. Wystarczy do słoika, przed zalaniem wodą, dodać kilka aromatycznych dodatków.
- Ziołowe – gałązka świeżego rozmarynu lub tymianku, kilka listków szałwii albo liść laurowy. Zioła uwolnią swoje olejki eteryczne, nadając ziemniakom wspaniałego, głębokiego aromatu.
- Czosnkowe – jeden lub dwa ząbki czosnku w łupince, lekko rozgniecione nożem. Podczas pasteryzacji czosnek stanie się słodki i kremowy, a jego smak delikatnie przejdzie do ziemniaków.
- Na ostro – mała, suszona papryczka chili lub kilka ziaren kolorowego pieprzu. Nadadzą ziemniakom przyjemnej, rozgrzewającej ostrości. Idealne jako baza do dań kuchni meksykańskiej.
- Z warzywami – kilka plasterków marchewki, korzenia pietruszki lub kilka ziarenek ziela angielskiego. Stworzysz w ten sposób gotową bazę do zupy jarzynowej lub sałatki.