Już nie śmietana. Szklanka tego napoju sprawia, że kalafiorowa jest lekka i dobra dla jelit

Nie dodaję już śmietany do zupy kalafiorowej. Zastąpiłam ją maślanką, która najlepiej podbija smak kalafiora, ale też dobrze działa na jelita. Ten lubiany napój sprawia, że zupa jest aksamitna i mniej tłusta niż ta zabielana śmietaną.

Jak ugotować zupę kalafiorową z maślanką?

Zupę kalafiorową lubię za jej delikatny smak i przyjemną kremowość. Jednak śmietana, którą wcześniej dodawałam do zupy, wydawała mi się zbyt tłusta. Przez nią kalafiorowa stawała się zbyt ciężka, a mi marzyła się lekka i pyszna zupa. Dlatego teraz dodaję do niej szklankę maślanki.

Ważny jest tu moment wlania tego lubianego napoju. Nie może trafić do garnka zbyt wcześnie, bo zupa się zważy. Dlatego zahartowaną maślankę wlewam dopiero po zdjęciu zupy z ognia. Cały czas pamiętam o mieszaniu kalafiorowej. Potem posypuję ją obficie koperkiem i od razu podaję.

Jak maślanka wpływa na smak zupy kalafiorowej?

Maślanka doskonale podbija słodkawy smak kalafiora i koperku. Nadaje tej potrawie nieco kwaskowaty smak, ale jest on bardzo łagodny. Tradycyjna kalafiorowa zyskuje orzeźwiającą nutę, lekkość i staje się mniej tłusta niż zabielana śmietaną.

Kalafiorowa w takim wydaniu ma trochę posmak jogurtu, nie jest mdła i ciężkostrawna. Maślanka wydobywa z zupy naturalny smak warzyw i sprawia, że wywar staje się bardziej biały i jedwabisty.

Czy zupa kalafiorowa z maślanką jest zdrowa?

Tradycyjna zupa kalafiorowa z dodatkiem śmietany bywa ciężkostrawna, tłusta i kaloryczna. Maślanka zawiera naturalne kultury bakterii, kwas mlekowy. Dostarcza też lecytynę, która wspiera pracę mózgu, układ krążenia i wpływa ochronnie na wątrobę.

Może nawet regulować poziom cholesterolu we krwi. Maślanka korzystnie wpływ też na pracę jelit, wspiera mikrobiom, trawienie i zapobiega wzdęciom oraz zaparciom. Z kolei kalafior zawiera sulforafan, który działa przeciwzapalnie i antybakteryjnie.