Układam cienkie plastry i wkładam do piekarnika. Ten ziemniaczany obiad znika szybciej niż mielone
Sekret tej zapiekanki tkwi w odpowiednim doprawieniu mięsa i ułożeniu go między warstwami bardzo cienko pokrojonych ziemniaków. To prosty, tani i wyjątkowo pożywny sposób na obiad z piekarnika, który zawsze się udaje – pod warunkiem że dopilnuję kilku detali.
Jak przygotować domową zapiekankę ziemniaczaną z mięsem
Naczynie z zapiekanką trafia do piekarnika po około 15 minutach przygotowań, a reszta robi się sama. Kluczem do sukcesu jest pokrojenie ziemniaków w bardzo cienkie plasterki (o grubości 2–3 mm), aby zdążyły zmięknąć podczas pieczenia i wchłonąć smak mięsa.
Mięso smażę krótko, ale na mocno rozgrzanym palniku. Ma się lekko zrumienić, a nie dusić. Jeśli zacznie pływać we własnym sosie, odparowuję nadmiar płynu. Nie chcę wodnistej zapiekanki — chcę konkretną, zwartą strukturę. Śmietankę 30% wybieram nie bez powodu. To ona daje kremową konsystencję i sprawia, że po przekrojeniu kawałek trzyma formę. Lżejsze wersje często tworzą sos, który rozpływa się po talerzu. Ser dodaję dopiero pod koniec pieczenia. Wtedy topi się idealnie, rumieni na złoto i tworzy tę warstwę, o którą zawsze toczy się cicha walka przy stole
Na wierzch najczęściej wybieram ser Gouda, bo po upieczeniu ma idealną ciągliwość i delikatnie maślany smak, który nie dominuje nad resztą składników. Jeśli jednak zależy mi na bardziej wyrazistym efekcie, sięgam po aromatyczny Cheddar lub pikantny Ementaler. Mozzarella z kolei daje efektowne „nitki” sera przy każdym kęsie.
Przepis: Zapiekanka ziemniaczana z mięsem
Sycące danie idealne na obiad dla całej rodziny.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 600 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków (najlepiej typu B – ogólnoużytkowe)
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 150–200 g sera (Gouda, Cheddar, Ementaler lub Mozzarella)
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka majeranku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju (1 do smażenia, 1 do formy)
Sposób przygotowania
- Szykowanie bazy mięsnejCebulę posiekaj w drobną kostkę i zeszklij na patelni z jedną łyżką oleju (ok. 3–4 minuty). Dodaj mięso mielone i rozdrabniaj je łopatką, aby było sypkie. Smaż na średnio-wysokim ogniu przez 6–8 minut, aż całkowicie zmieni kolor i lekko się zrumieni. Jeśli pojawi się nadmiar płynu, pozwól mu odparować — to ważne, aby zapiekanka nie była wodnista. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek, majeranek, paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Przygotowanie ziemniakówZiemniaki obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki (OK. 2 mm). Najłatwiej zrobić to mandoliną lub ostrym nożem. Nie płucz ich po pokrojeniu — naturalna skrobia pomoże zagęścić całość podczas pieczenia.
- Układanie warstwNaczynie do zapiekania wysmaruj olejem. Na dnie ułóż połowę ziemniaków i dopraw je lekko solą I pieprzem. Wyłóż całe przesmażone mięso. Na wierzchu ułóż drugą warstwę ziemniaków. Śmietankę możesz delikatnie posolić i popieprzyć, a następnie równomiernie polać nią zapiekankę — powinna wsiąkać między warstwy.
- PieczenieNaczynie przykryj szczelnie folią aluminiową lub pokrywką (dzięki temu ziemniaki szybciej zmiękną i nie wyschną). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół) lub 160°C z termoobiegiem. Piecz przez około 45–50 minut. Po tym czasie sprawdź nożem miękkość ziemniaków — powinny być całkowicie miękkie.
- Posypanie serem i dopieczenieZdejmij przykrycie, posyp wierzch serem startym na grubych oczkach i piecz jeszcze 10–15 minut bez przykrycia, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 10 minut przed krojeniem. Dzięki temu zapiekanka się ustabilizuje i będzie łatwiejsza do porcjowania.
Jak serwować zapiekankę
Przed podaniem posypuję wierzch świeżo posiekaną natką pietruszki, która nadaje charakteru i przełamuje kremowość zapiekanki. Danie świetnie smakuje z czymś kwaśnym lub chrupiącym. Najczęściej podaję ją z prostą surówką z kapusty pekińskiej, ogórkiem kiszonym albo lekką sałatą z winegretem. Ten kontrast robi różnicę.
Najlepiej prezentuje się pokrojona w solidne kwadraty i podawana prosto z naczynia żaroodpornego. To domowy klasyk bez zbędnych dodatków – konkretny, sycący i zawsze pewny.