Polacy robią pekinkę po staremu. Ja dorzucam jeden dodatek i nikt nie czeka do obiadu
Surówki z pekinki nie robię ostatnio z klasycznymi składnikami. Dokładam dwa inne produkty, z którymi dotąd nie spotykała się w moich daniach. Efekt? To najlepszy dodatek do obiadu z zimowej kapusty, którego cała rodzina nigdy nie ma dość.
Jak zrobić surówkę z pekinki z rzodkiewkami i oliwkami?
Schodzi na nią pół średniej główki kapusty pekińskiej, a także biała część małego pora. Mieszanka jest jeszcze bardziej chrupiąca z plasterkami rzodkiewek. Gdy nie mogę ich kupić, sięgam po ich kuzynkę, czyli białą rzodkiew. Warzywo jest łatwiejsze do zdobycia o tej porze roku, a ma całkiem podobny smak i właściwości.
Niecodziennym dodatkiem są tu zielone oliwki nadziewane pastą paprykową. Wprowadzają do surówki nuty słone i umami, które świetnie współgrają z sosem. Oprócz oliwy z oliwek dokładam do niego ocet z białego wina, słodki syrop, ostrą paprykę i koperek. Całość smakuje wyjątkowo zwłaszcza po piętnastominutowym „przegryzieniu się” produktów. Staram się jednak nie odstawiać jej na dłużej niż pół godziny, bo delikatna kapusta szybko puszcza wodę.
Przepis: Surówka z pekinki z rzodkiewkami i oliwkami
Chrupiąca mieszanka świeżych warzyw z zielonymi oliwkami.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 400 g kapusty pekińskiej
- 1 mały por
- 1 szklanka zielonych oliwek nadziewanych papryką
- 1 mały pęczek rzodkiewek lub 1/3 białej rzodkwi
Na sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu z białego wina
- 1 łyżeczka syropu klonowego lub z agawy
- 1 łyżeczka suszonego koperku lub łyżka świeżego
- 1 szczypta ostrej papryki w płatkach
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPoszatkuj kapustę, a białą część pora rozkrój wzdłuż na pół i pokrój w cienkie półplasterki. Oliwki odsącz, a rzodkiewki potnij w plasterki. Gdy używasz rzodkwi, pokrój ją w kostkę. Połącz oliwę z octem, syropem, koperkiem i papryką, dopraw sos pieprzem.
- Mieszanie sałatkiWrzuć przygotowane składniki do miski. Dodaj sos, wymieszaj sałatkę i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz do smaku. Odstaw na 15 minut, po czym podawaj.
Surówka z pekinki z rzodkiewką inaczej
Jej smak można łatwo odmienić, by za każdym razem uzyskać nieco inny efekt. Składniki warto dokładać i wymieniać, sięgając po wypróbowane produkty. Kilka takich pomysłów to między innymi:
- kremowy majonez (również w połączeniu z gęstym jogurtem greckim) z sokiem z cytryny zamiast oliwy i octu,
- kawałki jajka na twardo i majonez w miejsce oliwy,
- pokrojony ogórek kiszony zamiast części octu lub soku z cytryny,
- słupki lub kostki jabłka do oryginalnej receptury,
- starta marchewka, posiekana czerwona papryka lub kukurydza konserwowa do bazy warzywnej,
- kilka łyżek uprażonych pestek słonecznika lub orzechów do posypania.