Zamiast zwykłych mielonych robię te po grecku. W środku mają kremowy ser i podwójną porcję białka
Tradycyjne mielone zamieniałam na kotlety z greckim akcentem. Dodatek sera feta nadaje wyrazisty smak i kremowość. Taki obiad jest pełen białka, aromatu i błyskawicznie znika z talerzy.
Jak przygotować kotlety mielone z fetą?
Najpierw tradycyjnie namaczam kajzerkę, a następnie łączę mięso mielone z podsmażoną cebulą, jajkiem i odciśniętą z mleka bułką. Dodaję pieprz, ale też suszony tymianek i szałwię, które naturalnie rosną w basenie Morza Śródziemnego, w tym w Grecji. Te dwa zioła gwarantują nutkę świeżości, ale też lekką goryczkę, która podkreśla smak mięsa.
Jednak to dopiero początek greckich akcentów. Po wyrobieniu mięsnej masy i uformowaniu kotletów w każdym z nich umieszczam kawałek sera feta. Ser nadaje nadzieniu kremową strukturę, a po obtoczeniu w bułce tartej smażę kotlety na rumiany kolor na patelni.
Przepis: Kotlety mielone po grecku
Soczyste mielone z serem typu feta w środku na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Grecka
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 1/2 kg mięsa wołowo-wieprzowego
- 1 kajzerka
- 1 jajko
- pieprz
- 200 g sera feta
- suszony tymianek
- suszona szałwia
- 1 cebula
- bułka tarta
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie kotletów mielonychNamocz czerstwą kajzerkę w mleku i odstaw na 15 minut. W międzyczasie podsmaż cebulę i połącz ją z mięsem mielonym. Wbij jajko, dodaj odciśniętą z mleka bułkę. Dopraw pieprzem, szałwią i tymiankiem.
- Nadziewanie kotletów mielonychSkładniki dokładnie wymieszaj i wyrób na jednolitą masę. Formuj kotlety, ale na środek nałóż trochę sera typu feta. Zamknij go w środku kotleta i nadaj odpowiedni kształt.
- Smażenie kotletów po greckuKotlety smaż na dobrze rozgrzanym oleju z każdej strony 3-4 minuty. Mielone powinny mieć rumiany kolor.
Jak smakują kotlety mielone z greckim twistem?
Kotlety są bardzo soczyste, aromatyczne, a dodatek fety nadaje im wyjątkowego słonego akcentu. Przełamuje on smak mięsa, dodaje kremowego wykończenia i dosłownie rozpływa się w ustach. Kotlety pachną ziołami, które w Grecji naturalnie występują w górzystych terenach.
Tymianek i szałwia nadają kotletom cytrynowo-sosnowego aromatu. Słony smak fety doskonale pasuje do lekkiej goryczki szałwii i nieco ją łagodzi. Kotlety mielone z fetą wychodzą soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.
Czy kotlety mielone z fetą są wartościowym daniem?
Mięso mielone z dodatkiem sera feta dostarcza białka pochodzącego zarówno z mięsa, jak i z nabiału. Mięso wieprzowo-wołowe jest źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, a ser feta zawiera białko mleczne (kazeinowe). Samo mięso już dostarcza komplet aminokwasów egzogennych, a dodatek sera zwiększa ogólną ilość białka w daniu.
Takie kotlety sycą na długo i pomagają szybko zaspokoić głód. Warto zaznaczyć, że oryginalna feta produkowana w Grecji powstaje z mleka owczego lub z dodatkiem mleka koziego. Natomiast produkty, które kupujemy w Polsce, to zazwyczaj sery typu feta, często wytwarzane z mleka krowiego. Dzięki użyciu tego słonego produktu w kotletach nie musimy już dodatkowo solić mięsa.
Z czym podać kotlety mielone z fetą?
Kotlety będą smakować z kaszą jęczmienną, ziemniakami z koperkiem lub kaszą bulgur. Do takiego obiadu pasuje sałata z oliwą i czosnkiem, pieczone warzywa, sałatka z pora lub z białej kapusty.