Te pianki wyglądają jak grzeszny deser. A kalorii mają tyle, co nic
Uwielbiam te pianki. Przy podziale na 24 kawałki mają około 40 kalorii w 100 gramach i niecałe 8 kalorii w jednej kostce, w której jest też około 1–1,5 g białka. Zapraszam po przepis na najlepsze dietetyczne słodycze, które naprawdę da się zrobić w domu.
Jak zrobić pianki wiśniowe bez cukru?
Bazą deseru są galaretki wiśniowe bez dodatku cukru. Potrzeba ich tyle, by łączna ilość proszku wystarczyła na 0,5 litra płynu. Ponieważ jednak będę dokładać jogurt, a całość kroić, zmniejszam ilość wody o połowę.
Zamiast cukru w przepisie używam bezkalorycznego erytrytolu. Rozpuszczam go razem z galaretką we wrzącej wodzie, by powstał roztwór bez grudek, po czym odstawiam do wystygnięcia. Gdy masa jest już chłodna, ale dopiero zaczyna tężeć i ma konsystencję płynnego miodu, dodaję skyr i ubijam całość na gęstą pianę.
Aby moja pianka wyszła najlepiej, zawsze biorę skyr o temperaturze pokojowej. Zbyt zimny powoduje bowiem miejscowe ścinanie się żelatyny, a przez to powstawanie nitek i grudek. Jednocześnie wcale nie musi być schłodzony do ubijania jak śmietana, bo w przeciwieństwie do niej nie zawiera tłuszczu. Gotowy deser przelewam do pojemnika o wymiarach 17 na 17 cm, po czym chłodzę. Kroję, gdy porządnie stężeje.
Przepis: Pianki wiśniowe bez cukru
Pyszne domowe ptasie mleczko w lżejszej wersji.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 24
- Liczba kalorii
- 8 w każdej porcji
Składniki
- 28 g galaretki wiśniowej bez cukru (2 opakowania)
- 3 łyżki erytrytolu
- 250 ml wrzątku
- 150 g naturalnego skyru 0% tłuszczu
Sposób przygotowania
- Szykowanie galaretkiPołącz erytrytol z galaretką, po czym wlej wrzątek i mieszaj energicznie, aż składniki się rozpuszczą. Odstaw do całkowitego wystygnięcia, ale pilnuj, żeby galaretka nie stężała.
- Ubijanie składnikówGdy galaretka zacznie delikatnie gęstnieć, dodaj do niej skyr, po czym ubijaj przez około 10 minut, aż powstanie jasnoróżowa piana.
- Chłodzenie piankiWyłóż naczynie folią spożywczą i przelej do środka piankę. Wyrównaj wierzch i wstaw całość do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Gdy pianka stężeje, pokrój ją w kostkę.
Pianki wiśniowe inaczej
Bardzo lubię smak tych pianek w polewie czekoladowej. Do oblania kostek biorę tabliczkę (100 g) czekolady gorzkiej, najlepiej 70-85% kakao. Rozpuszczam ją z łyżeczką oleju kokosowego lub masła, dzięki czemu po zastygnięciu jest mniej łamliwa. Następnie studzę ją, by miała temperaturę pokojową, ale zachowała płynność. Pianki nadziewam na długie patyczki i zanurzam w czekoladzie, po czym odwracam i odstawiam do naczynia, by polewa stwardniała.
Inną opcją jest przełożenie piankami wafli lub herbatników maślanych. Masę warto pokroić wtedy na niskie kawałki wielkości ciastek. Do galaretki można ponadto dosypać cząstki liofilizowanych owoców, nie tylko wiśni, ale także malin, truskawek czy mieszanki kilku rodzajów. Sprawdzą się ponadto jako posypka do pianek. W tej wersji deser zyska najmniej dodatkowych kalorii, a za to najwięcej smaku i cennych związków.