Zwykły żółty ser i masło. Te krakersy znikają szybciej niż sklepowe chipsy
Połączenie kruchego ciasta z żółtym serem to hit smaku, jakich mało. Polecam sposób na najlepszą serową przekąskę w moim całym kuchennym repertuarze.
Jak zrobić kruche krakersy serowe?
Bazą tego wypieku jest maślane ciasto. Spulchniam je proszkiem do pieczenia, w czym pomaga ocet winny. Kwaśny dodatek osłabia gluten z mąki, dzięki czemu krakersy są przyjemnie kruche zamiast twarde i gumowate. Kluczem do uzyskania takiej konsystencji jest też szybkie połączenie składników bez wyrabiania masy.
Choć ciasteczka robię w sumie w 20 minut, trzeba również doliczyć schładzanie kruchego ciasta. Ja chowam je na godzinę do lodówki, choć ten etap można skrócić do pół godziny poprzez spłaszczenie kuli. Inną opcją jest skorzystanie z zamrażarki, ale trzeba ściśle kontrolować czas, by ciasto nie zamarzło. Dla kuli to 15-20 minut, a dla dysku – zwykle poniżej dziesięciu.
Dlaczego to takie ważne? Zbyt ciepła masa nie da się rozwałkować, a jeśli nawet, to ciastka rozpływają się przy pieczeniu. Gdy robię je dla gości i zależy mi na idealnym wyglądzie z wyraźnym falistym brzegiem, krakersy schładzam dodatkowo przed wrzuceniem do pieca.
Przepis: Kruche krakersy serowe
Chrupiąca słona przekąska na bazie popularnego żółtego sera.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 12 min.
- Czas gotowania
- 8 min.
- Liczba porcji
- 80
- Liczba kalorii
- 40 w każdej porcji
Składniki
- 350 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g startej goudy lub innego żółtego sera
- 2 jajka
- 1 łyżeczka octu z białego wina
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaPosiekaj masło z mąką, dodaj resztę składników, wymieszaj nożem, po czym zagnieć szybko ciasto. Owiń je folią i wstaw na godzinę do lodówki.
- Wycinanie ciastekNastaw piekarnik na 180 stopni i wyłóż blachę pergaminem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 2 milimetrów i pokrój na małe trójkąty za pomocą falistego radełka. Układaj je na pergaminie.
- Pieczenie krakersówWstaw blachę do piekarnika i piecz krakersy przez 7-8 minut, aż będą rumiane i kruche. Studź je na kuchennej kratce.
Krakersy serowe inaczej
Recepturę na tę przekąskę można łatwo modyfikować, zmieniając rodzaj sera. Choć gouda to absolutna klasyka, sprawdzi się również edam czy tylżycki. Z kolei ser szwajcarski, taki jak emmentaler czy gruyère, dodadzą krakersom luksusowego, orzechowego aromatu. Warto wypróbować też lekko pikantny cheddar lub parmezan, z którym ciasteczka będą najbardziej słone i chrupiące. Z kolei ser wędzony nada im dymny aromat.
Ser można przy tym zetrzeć na drobnych oczkach, by powstały krakersy o gładkiej strukturze. Natomiast grube wiórki zapewnią widoczne drobinki sera i bardziej rustykalny charakter wypieku. Ponadto do masy warto dosypać ulubione przyprawy, na przykład zioła takie jak tymianek czy oregano, ostrą paprykę albo kurkumę. Można także pokusić się o posypkę, na przykład z czarnuszki, maku czy sezamu.