Blenduję, zamykam w słoiczku i mam na kilka dni. Zdrowy, zielony sos można jeść na wiele sposobów

Pesto pochodzi z kuchni włoskiej. Robi się je zwykle ze świeżej bazylii, choć można też z suszonych pomidorów. Oprócz podstawowego składnika sos ten zawiera również orzeszki pinii, ser parmezan, czosnek i oliwę z oliwek. Moje domowe pesto robię na podobnej zasadzie, ale z nieco innych składników i w niczym nie ustępuje temu włoskiemu.

Jakie zalety ma pesto ze szczypiorku?

Produktem, z którego robię domowe pesto jest szczypiorek. Sos ma piękny, zielony kolor, wyrazisty zapach i smak. Poza tym szczypiorek jest dość tani i łatwo dostępny, bo można go kupić przez cały rok. Inna zaleta tego produktu to wysoka wartość odżywcza. Szczypiorek stanowi bowiem doskonałe źródło witamin i soli mineralnych. Wśród nich warto wspomnieć o witaminie C, witaminach z grupy B, a także kwasie foliowym, beta-karotenie, potasie, wapniu i siarce. Sos ten można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów.

Jak zrobić pesto ze szczypiorku?

Pesto ze szczypiorku robię podobnie, jak się robi pesto z bazylii. Jednak zamiast orzeszków pinii dodaję o wiele tańsze, a równie zdrowe pestki słonecznika. Dla złagodzenia smaku dorzucam też trochę sałaty, np. masłowej, roszponki. Dobrze by nie była zbyt wodnista i by miała neutralny smak. W moim pesto, podobnie jak w tym klasycznym, nie brakuje także czosnku i oliwy z oliwek.

Szczypiorek i sałatę płuczę, osuszam, lekko rozdrabniam i umieszczam w misce. Dodaję podprażone pestki słonecznika, ząbki czosnku, trochę startego sera i oliwy z oliwek. Składniki rozdrabniam ręcznym blenderem prawie na gładką masę. Tak naprawdę jest lekko grudkowata dzięki dodatkowi pestek i właśnie taka ma być.

Do czego wykorzystać pesto ze szczypiorku?

Pesto ze szczypiorku da się wykorzystać na wiele sposobów. Można je podać do makaronu, użyć do smarowania pieczywa jako pastę, czy na jego bazie przygotować sos do sałaty, sałatki lub mięsa.