Kasza, kurczak i pieczarki w jednym naczyniu. Ten obiad robię raz i mam na dwa dni
Kasza gryczana zwykle kojarzyła mi się tylko jako dodatek do gulaszu. Z czasem odkryłem jednak, że można z niej zrobić świetną zapiekaną potrawę, inspirowaną włoskim risotto. Orzechowy smak kaszy, połączony z kurczakiem i pieczarkami, tworzy naprawdę wyjątkowe połączenie.
Jak zrobić zapiekane kaszotto?
Cały smak tego dania pochodzi z wcześniejszego podsmażenia składników. Najpierw na patelni podsmażam kurczaka na złoto, następnie dodaję pieczarki i cebulę. Gdy warzywa zmiękną, całość zalewam bulionem, mieszam z kaszą i przekładam do naczynia żaroodpornego. Dzięki temu nawet proste składniki oddają pełnię aromatu, tworząc sycącą i kremową bazę. Na koniec danie trafia do piekarnika, gdzie zapieka się pod warstwą sera.
Porada: jeśli nie masz zamiaru wykorzystywać sera i używasz głębokiej patelni, całe danie możesz zrobić właśnie w niej. Po prostu duś całość, aż kasza stanie się miękka.
Przepis: Zapiekane kaszotto z kurczakiem i pieczarkami
Kremowe i sycące danie z kaszy gryczanej, zapiekane pod pierzynką z sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 541 w każdej porcji
Składniki
- 200 g kaszy gryczanej palonej
- 500 g fileta z piersi kurczaka
- 300 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 800 ml gorącego bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 150 g sera mozzarella
- 30 ml oleju rzepakowego
- pęczek natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPiekarnik rozgrzej do 180°C. Kurczaka pokrój w kostkę. Cebulę i pieczarki posiekaj. Kaszę przepłucz na sicie.
- SmażenieNa dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć kurczaka i smaż na złoto. Dodaj cebulę i pieczarki, smaż, aż odparuje woda. Na koniec dodaj posiekany czosnek.
- Składanie i pieczenieNa patelnię wsyp przepłukaną kaszę, wlej gorący bulion, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego. Piecz pod przykryciem przez 20 minut. Po tym czasie zdejmij przykrywkę, posyp całość startą mozzarellą i piecz jeszcze 10-15 minut, aż ser się roztopi i zarumieni. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
Z czym podać takie kaszotto?
To danie jest tak kompletne, że najlepiej smakuje samo, ale kilka prostych dodatków może je ciekawie uzupełnić.
- Surówka z kiszonego ogórka – jej chrupkość i kwaśny smak to idealny, orzeźwiający dodatek. Prosta surówka z tartych ogórków kiszonych z odrobiną cebuli świetnie „czyści” podniebienie i sprawia, że bogate danie nie jest przytłaczające.
- Kleks kwaśnej śmietany – jeśli lubisz klasyczne połączenia, kleks gęstej, kwaśnej śmietany na wierzchu gorącej zapiekanki to strzał w dziesiątkę. Jej chłodny smak idealnie przełamuje bogactwo kaszy i pieczarek.
- Prosta sałata z winegretem – jej świeżość i lekka kwasowość fantastycznie przełamują bogaty, serowy smak zapiekanki. Wystarczy kilka liści sałaty, odrobina oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu.
- Zsiadłe mleko, kefir lub maślanka – chłodne napoje idealnie łączą się z gorącym daniem prosto z piekarnika. Zanim je podam, lubię dodać do nich posiekanego koperku, który nadaje im świeżości i dodatkowego smaku.