Na te kanapki czeka cała rodzina. Nastawiam mięso i trochę o nim zapominam
Polacy to mięsożercy i moja rodzina również. Czasem na śniadanie, obiad czy kolację nie jemy mięsa, ale bez niego zwłaszcza panowie nie czują się syci. Stąd gdy zapowiem, że na kolację będą kanapki z szarpaną wieprzowiną, wszyscy od razu są zadowoleni.
Kilka słów o szarpanej wieprzowinie
Szarpana wieprzowina to danie pochodzące z południa Stanów Zjednoczonych. Przygotowanie tego mięsa uwzględnia technikę powolnego gotowania lub pieczenia. Przyrządza się je w niskiej temperaturze przez wiele godzin. Nagradza delikatnością, doskonałym smakiem i tym, że dosłownie rozpływa się w ustach.
Ta technika pozwala wykorzystać twardsze kawałki mięsa zawierające więcej przerostów. W czasie długiej obróbki termicznej kolagen rozkłada się, dając mięsu soczystość i doskonały smak. Tak przygotowanego mięsa nie trzeba kroić, ba jest to nawet trudne. O wiele łatwiej jest je dzielić przy pomocy dwóch widelców. W ten sposób porcjuje się bowiem tę wieprzowinę.
Jak przyrządzić wieprzowinę szarpaną nie tylko na kanapki?
Kanapek z szarpaną wieprzowiną nie da się przygotować raz-dwa. Mięso bowiem trzeba nastawić 3-4 godziny wcześniej, by zdążyło się odpowiednio zmięknąć. Możecie więc upiec lub ugotować je dzisiaj, z myślą o jutrzejszym obiedzie lub kolacji. Ewentualnie nastawcie je popołudniem, tak by było gotowe na wieczór.
Na szarpaną wieprzowinę najlepiej nadaje się łopatka lub karkówka. Trzeba wziąć co najmniej kilogarmowy kawałek, bo dość mocno się kurczy w czasie pieczenia. Mięso należy natrzeć przyprawami, krótko obsmażyć, a potem przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i piec 3,5-5 godzin w 140-150 st. C. Pod koniec pieczenia mięso warto odkryć, by lekko się zrumieniło. Przed podzieleniem na włókna dobrze jest je odstawić na 15 minut.
Przepis: Szarpana wieprzowina
Mięciutka, długo pieczona łopatka wieprzowa idealna nie tylko do kanapek.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 5 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 445 w każdej porcji
Składniki
- 1,2-1,5 kg łopatki wieprzowej
- papryka słodka i wędzona
- czosnek granulowany
- cebula granulowana
- kumin
- cukier trzcinowy lub miód
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju
Sposób przygotowania
- Przyprawianie i smażenieMięso natrzyj przyprawami, odstaw na co najmniej godzine w chłodne miejsce. Obsmaż je krótko na patelni z olejem.
- PieczenieMięso przełóż do naczynia z przykrywką. Piecz 3,5-5 godzin w 140-150 st. C. Pod koniec zdejmij pokrywę, by mięso lekko się zrumieniło. Jest gotowe, gdy łatwo daje się dzielić widelcem.
Wskazówka: W podobny sosób możecie też przygotować wołowinę, np. pręgę, łopatkę.
W tym czasie przygotujcie bułki – przekrójcie je na pół i podgrzejcie w piekarniku. Rozdobnijcie też warzywa, np. białą i czzerwoną kapustę, cebulę, pomidor, ogórek. Miękkie, gorące mięso podzielcie dwoma widelcami na kawałki. Włóżcie je między dwie części bułki, polejcie ulubionym sosem, np. BBQ i obłóżcie warzywami.
Jak wykorzystać szarpaną wieprzowinę?
Szarpana wieprzowina to doskonały dodatek do burgerów, tortilli, tacos, quesadilli czy bułek bao. Możecie też podać ją na obiad, np. z ryżem, kaszą, sałatką colesław. Będzie też świetnym dodatkiem do naleśników, omletów czy zapiekanek.