Tak robię roladki z karkówki na weekend. Są tak kruche, że wystarczy widelec
Zimą i w inne chłodne miesiące najchętniej sięgam po dania sycące i rozgrzewające, budzące wspomnienia wspólnych biesiad przy rodzinnym stole. Karkówka przygotowana w ten sposób to prawdziwa klasyka, która dzięki kilku prostym trikom zyskuje wyjątkową delikatność. To danie idealne na sobotni lub niedzielny obiad.
Jakie mięso wybrać i jak je przygotować?
Aby roladki były mięciutkie jak masełko, kluczem jest wybór odpowiedniego kawałka karkówki – szukam takiej, która ma delikatne przerosty tłuszczu, bo to one gwarantują soczystość po upieczeniu. Przed rozbijaniem mięso zawsze wyjmuję wcześniej z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej. Plastry tłukę przez folię spożywczą, co chroni strukturę włókien przed rozerwaniem. Jeśli mam więcej czasu, nacieram mięso przyprawami i zostawiam w lodówce na kilka godzin; sól pomaga zachować soczystość, a dodatek ogórka kiszonego wzbogaca smak farszu, nie dominując mięsa.
Jak przygotować roladki z karkówki?
Sekret głębokiego smaku tkwi w dokładnym obsmażeniu mięsa przed włożeniem go do piekarnika – ten etap pozwala zachować soki wewnątrz każdej porcji. Do środka dodaję odrobinę wędzonego boczku lub szynki dojrzewającej, których aromat przenika całe danie podczas pieczenia pod przykryciem.
Przepis: Roladki z karkówki
Pieczone roladki z karkówki wieprzowej, szynki, ogórka kiszonego i cebuli
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 340 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry karkówki
- 2 kiszone ogórki
- 1/2 cebuli
- 4 plastry szynki dojrzewającej lub wędzonego boczku
- papryka mielona słodka i ostra
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPlastry mięsa delikatnie rozbij kuchennym tłuczkiem, by ich nie poprzecinać. Oprósz je papryką, solą i pieprzem.
- Przygotowanie składnikówCebulę obierz, pokrój w piórka lub w kostkę. Ogórki kiszone pokrój w plasterki. Plasterki szynki dojrzewającej pokrój w paski lub w kostkę.
- Formowanie i smażenie roladekNa każdym płacie mięsa połóż trochę cebuli, ogórka i szynki. Zroluj dość ścisłe roladki. Każdą zrumień ze wszystkich stron na patelni z olejem.
- Pieczenie roladekObsmażone roladki ułóż w naczyniu żaroodpornym. Możesz je lekko skropić gorącą wodą. Naczynie przykryj, roladki piecz ok. 40 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Inne pomysły na nadzienie do wieprzowych roladek
Jeśli chcesz poeksperymentować, karkówka doskonale komponuje się z farszem z podsmażonych pieczarek i żółtego sera, który po przekrojeniu apetycznie wypływa ze środka. Aby wzbogacić danie pod względem odżywczym, warto sięgnąć po szpinak podsmażony z czosnkiem i fetą. Zwolennikom klasyki polecam również suszone śliwki, które nadają mięsu delikatnej słodyczy i świetnie komponują się z naturalnym sosem powstającym podczas pieczenia.