Pierwszy raz jadłem je w mazurskiej karczmie. Te farszynki z mięsem sycą lepiej niż zwykłe placki

Pierwszy raz spróbowałem tych placków w małej, mazurskiej karczmie. Byłem pewien, że to po prostu większe placki ziemniaczane. Zaskoczyło mnie, gdy po przekrojeniu odkryłem w środku aromatyczne, mięsne nadzienie. To było genialne w swojej prostocie. Teraz sam robię farszynki w domu, gdy mam ochotę na coś naprawdę sycącego.

Jak zrobić farszynki z mięsem?

To połączenie dwóch klasyków polskiej kuchni: ciasta na placki ziemniaczane i farszu z mielonego mięsa. Całość formuje się jak duże, owalne kotlety i smaży na złoto. Są chrupiące na zewnątrz i cudownie miękkie, soczyste w środku.

Po starciu ziemniaki odciskam bardzo mocno z nadmiaru wody. Dzięki temu ciasto jest zwarte, a farszynki nie rozpadają się podczas smażenia. Drugim ważnym elementem jest farsz, musi być dobrze doprawiony i całkowicie zimny, zanim zaczniemy formować placki. Gorący farsz sprawi, że ciasto się rozleci. Porada: jeśli całość zacznie się rozpadać podczas lepienia, możesz dodać łyżkę mąki.

Z czym podać farszynki?

Farszynki to danie kompletne i bardzo sycące. Najlepiej smakują w towarzystwie prostych, kwaśnych dodatków, które przełamią ich bogaty smak.

• Kleps gęstej, kwaśnej śmietany – to absolutna klasyka. Chłodna, kwaśna śmietana idealnie łagodzi smak smażonych ziemniaków i bogatego, mięsnego farszu. Każdy kęs staje się dzięki niej bardziej kremowy i orzeźwiający.
• Sos grzybowy – jeśli chcemy zamienić farszynki w pełnoprawny, odświętny obiad, gęsty sos z leśnych grzybów będzie idealny. Jego ziemisty aromat cudownie komponuje się ze smakiem wędzonki i ziemniaków.
• Surówka z kiszonej kapusty – jej chrupkość i kwaśny smak to idealny kontrast dla tłustych, sycących placków. Działa jak odświeżenie dla kubków smakowych i sprawia, że danie nie jest przytłaczające.
• Czerwony barszcz – jego kwaśny smak rewelacyjnie komponuje się ze smażonymi ziemniakami. To mój ulubiony sposób, kiedy zatęsknię za świątecznym smakiem.