W prosty sposób uzdrowiłam mielone. Są lekkostrawne, a nawet podkręcają metabolizm

Kotlety mielone kuszą chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem. Co by jednak nie mówić, są dość ciężkostrawne. W czasie smażenia chłoną sporo tłuszczu, a i samo smażenie sprawia, że potrafią zalegać na żołądku. Z tego powodu jakiś czas temu zmodyfikowałam tradycyjny przepis i stały się hitem w moim domu.

Co dodać do masy na mielone, by były pulchne?

Smaczne kotlety mielone powinny być dość pulchne. Zbita, twarda masa to nie jest to, co smakuje dobrze. Dlatego do mielonego mięsa zwykle dodaje się namoczoną i odciśniętą bułkę. Idealnie też nawilża ona kotlety, dzięki czemu zyskują na smaku. Niestety bułka sama w sobie też nie jest zbyt wartościowa. Wprowadziłam więc małe ulepszenie do receptury i teraz zamiast namoczonej bułki, do masy na mielone dodaję 3-4 łyżki ugotowanej kaszy jęczmiennej. Zwykle jest to kasza mazurska, ale może też być wiejska czy perłowa, po prostu drobna. Doskonale łączy się z masą, a przy okazji wzbogaca ją w błonnik, witaminy z grupy B, cynk i magnez. Dzięki temu te kotlety pobudzają perystaltykę jelit. Kasza w kotletach nie jest wyczuwalna smakowo, świetnie za to spulchnia.

Jak przygotować lekkostrawne kotlety mielone?

Smażenie nie jest techniką służącą zdrowiu. A ponieważ wtedy zależy nam na maksymalnej chrupkości, obtaczamy dodatkowo kotlety w tartej bułce. Ta chłonie dużo więcej tłuszczu, niż sama powierzchnia kotleta. By „naprawić” mielone, wystarczy je po prostu upiec. Trzeba je więc uformować, jak zawsze, a potem bez obtaczania ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Po ok. 20-25 minutach spędzonych w 180 st. C, są gotowe do podania.

Jak podać kotlety mielone, by były lekkie?

Jeśli już uszykowaliśmy smaczne i zdrowe kotlety mielone, nie możemy ich zepsuć dodatkami. Ja serwuję je zwykle z ugotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną, a także z dużą porcją surówki, np. z marchewki i jabłka albo z kapusty białej czy kiszonej. Dobrze też będą smakować podane np. z ugotowanym brokułem.