Zawsze odgrzewałem ziemniaki bez zastanowienia. Po nocy w lodówce robią coś z cukrem i jelitami
Zawsze myślałem, że odgrzewane ziemniaki to gorsza wersja tych świeżo ugotowanych. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, że jest dokładnie na odwrót. Ten prosty proces chłodzenia zamienia je w coś o wiele cenniejszego dla naszego organizmu. Teraz specjalnie gotuję więcej ziemniaków, żeby mieć je na następny dzień.
Dlaczego wczorajsze ziemniaki są lepsze?
Może to zabrzmi dziwnie, ale ziemniaki, które poleżą przez noc w lodówce, są nie tylko smaczniejsze w wielu daniach, ale i zdrowsze. Gdy gotowane ziemniaki stygną, zawarta w nich skrobia zmienia swoją strukturę i przekształca się w tzw. skrobię oporną. Trawi się ona o wiele wolniej, nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi, ma niższy indeks glikemiczny i jest świetną pożywką dla dobrych bakterii w naszych jelitach. To prosty, naturalny sposób, by ziemniaki były bardziej „fit”.
Moje cztery patenty na wczorajsze ziemniaki
Oto cztery sprawdzone dania, dzięki którym u mnie w domu ziemniaki nigdy się nie marnują.
Odsmażane talarki – prostota i smak
To najszybsza opcja na pyszną kolację lub dodatek do jajka sadzonego. Zimne ziemniaki kroję w grube plastry. Na patelni rozgrzewam klarowane masło, które nadaje im wspaniałego, orzechowego smaku i się nie przypala. Wrzucam ziemniaki i smażę na złoto z obu stron. Pod koniec posypuję ulubionymi ziołami, u mnie to najczęściej rozmaryn i słodka papryka. Są o niebo lepsze niż mrożone frytki.
Chrupiące kotlety ziemniaczane
To mój sposób na tani i sycący obiad. Przeciśnięte przez praskę ziemniaki mieszam z jednym jajkiem, odrobiną bułki tartej, podsmażoną cebulką i posiekanym koperkiem. Formuję płaskie kotlety, panieruję w bułce i smażę na złoto. Są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Idealnie pasują do gęstego sosu grzybowego.Sprawdź ten patent na kotlety ziemniaczane z mięsnym nadzieniem.
Zapiekanka pasterska w polskim stylu
Gdy w lodówce zostają resztki pieczonego mięsa i ziemniaków, to danie robi się samo. Na dno naczynia żaroodpornego wykładam pokrojone mięso, na to warstwę warzyw (np. groszek z marchewką), a na wierzch warstwę ziemniaków. Posypuję startym serem i zapiekam, aż ser się roztopi, a wierzch zarumieni. Prosty, jednogarnkowy obiad, który smakuje każdemu.
Przepis: Zapiekanka pasterska
Klasyczna zapiekanka z mięsnym farszem, przykryta pierzynką z kremowego purée ziemniaczanego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Angielska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 631 w każdej porcji
Składniki
Na farsz mięsny:
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 30 ml oleju
Na purée ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków
- 50 g masła
- 100 ml gorącego mleka
- 100 g startego żółtego sera
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania
- Przygotowanie puréeZiemniaki obierz, ugotuj do miękkości w osolonej wodzie i dokładnie odcedź. Ugnieć je na gładko, dodaj masło, gorące mleko, połowę sera oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Dopraw solą i pieprzem.
- Przygotowanie farszuNa patelni rozgrzej olej. Zeszklij posiekaną cebulę, dodaj startą marchewkę i czosnek. Smaż 5 minut. Dodaj mięso mielone i smaż, aż straci surowy kolor. Dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem 15 minut.
- PieczeniePiekarnik rozgrzej do 190°C. Farsz przełóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu równomiernie rozłóż purée ziemniaczane. Posyp resztą sera i zrób widelcem wzorek na powierzchni. Piecz przez 30 minut.
Błyskawiczna sałatka ziemniaczana
Zimne ziemniaki pokrojone w kostkę to idealna baza do sałatki. Dodaję do nich pokrojonego w kostkę ogórka kiszonego, czerwoną cebulę i kilka łyżek majonezu lub jogurtu. Doprawiam solą, pieprzem i musztardą. Taka sałatka to świetny dodatek do mięs z grilla lub samodzielna, sycąca kolacja.