Rozgniatam twaróg i mieszam z kilkoma składnikami. Popularny proszek dodaje racuchom smaku

Placki i racuchy to zawsze dobry pomysł na awaryjne danie. Składniki na nie są zwykle w zasięgu ręki. Wystarczy więc je tylko wymieszać i usmażyć. Moja rodzina ostatnio pokochała racuchy twarogowe. Ja też lubię je szykować i serować, bo mało przy nich pracy, a wiem, że najbliżsi zjedzą coś pożywnego.

Jaki twaróg przeznaczyć na racuchy?

Na racuchy najlepiej nadaje się klasyczny twaróg, zwany też białym serem. Kupicie go w kostce lub w postaci klinka. Idealny jest twaróg półtłusty, bo nie jest tak suchy, jak chudy, ani tak kaloryczny, jak tłusty. Ma za to dość gładką konsystencję i daje się ładnie rozgnieść, bez nadmiernego kruszenia. Nie polecam sięgać po twaróg z wiaderka, ponieważ jest dość rzadki i racuchy mogą się rozpadać i wyjść zbyt zbite.

Jak zrobić aromatyczne racuchy twarogowe?

By przygotować aromatyczne racuchy z twarogu, wystarczy dodać do nich trochę proszku budyniowego. Ja wybieram zwykle waniliowy, bo ten neutralny smak odpowiada całej rodzinie. Proszek budyniowy zastępuje część mąki w masie, a dadaje jej doskonałego smaku i niepowtarzalnej konsystencji. Po rozgnieceniu twaróg mieszam więc z jajkami, proszkiem budyniowym, łyżką mąki, odrobiną proszku do pieczenia i cukru. Gdy masa jest w miarę gładka, ale dość gęsta, można przystąpić do smażenia. Nie trzeba czekać, jak w przypadku naleśników.

Jak podać racuchy twarogowe?

Racuchy twarogowe najlepiej smakują podane na słodko. Można więc zaserwować je oprószone cukrem pudrem albo podać z dżemem, konfiturą, powidłami lub miodem. Doskonale będą też smakować z kremem czekoladowym albo pistacjowym czy z twarożkiem homogenizowanym. Możecie też przygotować do nich salsę owocową. Wystarczy tylko posiekać np. banan, kiwi i kaki i podać do placuszków.