Kiedy zostaje mi farsz z pierogów, robię te paszteciki. Znikają, zanim wyłożę je na talerz
Zawsze, gdy lepię pierogi na Wigilię, zostaje mi trochę farszu z kapusty i grzybów. Kiedyś go zamrażałem, ale pewnego roku, z braku czasu, wpadłem na inny pomysł. Złapałem za ciasto francuskie. Zaskoczyło mnie, że te proste paszteciki zniknęły ze stołu szybciej niż same pierogi. Teraz celowo robię więcej farszu.
Jak zrobić paszteciki z kapustą i grzybami?
Ten przepis łączy w sobie to, co najlepsze: tradycyjny, polski, wigilijny farsz i genialną w swojej prostocie bazę, czyli gotowe ciasto francuskie. To właśnie kontrast między chrupiącym, maślanym ciastem a kwaśnym, leśnym nadzieniem jest tu absolutnie genialny.
Najważniejsze jest, by farsz był jak najmniej wilgotny. Jeśli został ci po pierogach, jest idealny, bo na pewno jest już dobrze odciśnięty. Dzięki temu ciasto francuskie po upieczeniu będzie chrupiące i listkujące. Drugi patent to praca z dobrze schłodzonym ciastem i pieczenie w wysokiej temperaturze. To szok termiczny sprawia, że paszteciki pięknie rosną i są idealnie chrupiące.
Jeśli chcesz coś zmienić, do farszu możesz dodać odrobinę startej na tarce marchewki dla słodyczy. Wierzch, oprócz jajka, możesz posypać kminkiem, który fantastycznie pasuje do kapusty, lub czarnuszką dla dodatkowego aromatu.
Przepis: Paszteciki z farszem do pierogów
łyskawiczne paszteciki z ciasta francuskiego z farszem z kapusty i grzybów.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 9
- Liczba kalorii
- 166 w każdej porcji
Składniki
- 1 schłodzone ciasto francuskie (ok. 375 g)
- 250 g farszu z kapusty i grzybów
- 1 jajko
Sposób przygotowania
- PrzygotowaniePiekarnik rozgrzej do 200°C. Ciasto francuskie rozwiń na blacie i potnij na równe kwadraty o boku ok. 8-10 cm.
- FormowanieNa środku każdego kwadratu nałóż porcję farszu. Złóż ciasto po przekątnej, tworząc trójkąt. Dokładnie zlep brzegi za pomocą widelca.
- PieczenieKażdy pasztecik ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i natnij wierzch nożem. Piecz przez około 15 minut, aż będą złociste.
Z czym podać takie paszteciki?
Paszteciki są pyszne same w sobie, ale podane z dobrym sosem lub zupą stają się prawdziwą ucztą. Ich maślany smak i farsz idealnie komponują się z wyrazistymi dodatkami.
- Barszcz czerwony – to nie sos, a partner idealny. Jego intensywna kwasowość i ziemisty smak genialnie przełamują maślany smak ciasta francuskiego i bogactwo farszu. To najbardziej klasyczne i świąteczne połączenie, które nigdy nie zawodzi.
- Sos grzybowy – gęsty, aromatyczny sos na bazie leśnych grzybów i śmietany zamienia prostą przekąskę w eleganckie, samodzielne danie. Jego ziemisty smak idealnie podbija grzybowe nadzienie i świetnie pasuje na bardziej uroczysty, świąteczny obiad.
- Kremowy sos chrzanowy – dla miłośników ostrych, wyrazistych smaków. Prosty sos na bazie tartego chrzanu i kwaśnej śmietany to idealny partner dla bogatego w smaku farszu. Jego ostrość fantastycznie przełamuje smak i pobudza apetyt.
- Jako element „zimnej płyty” – pokrojone w grube plastry, świetnie prezentują się na zimno, w towarzystwie domowych wędlin, pasztetów i innych świątecznych przekąsek. To prosty sposób na urozmaicenie tradycyjnej deski z przystawkami.