Moja babcia do siekanych warzyw dodawała jeden składnik. Surówka znikała szybciej niż mięso
Surówka do obiadu to podstawa zdrowego posiłku. Moja babcia robiła ją z tego, co akurat było w domu, i zawsze wszystkim smakowało. Miała na to sprawdzony sposób, bo jednym dodatkiem odmieniała każdą mieszankę surowych warzyw. Szczególnie lubiłam takie połączenie z pomidorami i papryką. Jest tak dobre, że do dziś gości na moim stole.
Jak zrobić surówkę z pomidorów i papryki z orzechami włoskimi?
Do jej przygotowania używam pomidorów obranych ze skórki i pozbawionych pestek, dzięki czemu surówka nie wychodzi zbyt wodnista. Zdarzało mi się jednak oszczędzać czas i wrzucać do niej pokrojone całe sztuki, a mimo to nie ustępowała smakiem wersji z przepisu.
W skład mieszanki warzyw wchodzą także czerwona papryka, seler naciowy, marchewka i cebula, natomiast sekretnym produktem podkręcającym całą kompozycję są orzechy włoskie. Nie tylko dodają całości orzechowych nut i głębi, ale też sprawiają, że przyjemniej się ją gryzie. Co więcej, wzbogacają danie w kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy E i z grupy B, a ponadto magnez i cynk.
Smak surówki spaja pyszny sos na bazie oliwy, octu winnego i miodu, do którego najczęściej dorzucam również czosnek. Jeśli przygotowuję ją z większym wyprzedzeniem, łączę wszystkie składnik oprócz orzechów i pomidorów, które dokładam później. Dzięki temu zachowują swoją chrupkość i świeżość.
Przepis: Surówka z pomidorów i papryki z orzechami włoskimi
Sycące połączenie świeżych warzyw z posiekanymi orzechami.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 184 w każdej porcji
Składniki
- 3 pomidory
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 czerwona papryka
- 1 mała marchewka
- 1 mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 100 g orzechów włoskich
- 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
- 3 łyżki octu z białego wina
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- sól i pieprz
- 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Mieszanie sosuPrzeciśnij czosnek przez praskę, jeśli go używasz. Połącz z oliwą i octem, dodając miód oraz sól i pieprz.
- Szykowanie składnikówPokrój selera w cienkie plasterki. Pomidory sparz, usuń nasiona i pokrój miąższ w cienkie paski. Podobnie potnij paprykę, a marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubym oczku. Posiekaj cebulę i pokrój orzechy na małe kawałki.
- Łączenie surówkiWrzuć rozdrobnione składniki do miski i polej sosem. Wymieszaj i odstaw na 30-60 minut, aż surówka się przegryzie. Podawaj z natką pietruszki.
Co zrobić z orzechami włoskimi, żeby nie były gorzkie?
Wiele osób nie lubi skórek orzechów włoskich i źle znosi ich gorzki smak w potrawach. Choć to bardzo zdrowy element, w takich przypadkach trzeba go usunąć.
Popularną metodą jest moczenie łuskanych orzechów w wodzie, które zmiękcza skórki i sprawia, że łatwiej je obrać. W zimnej wodzie, która nie niszczy cennych związków odżywczych, zajmuje to od 4 do 12 godzin. Tak przygotowane orzechy są miękkie, ale można przywrócić im chrupkość poprzez podgrzewanie w piekarniku (50 stopni przez 1-2 godziny).
Natomiast orzechy włoskie zalane wrzątkiem można studzić i obierać już po 10-15 minutach, jednak ta metoda nie usuwa z nich całej goryczki. Można ponadto je prażyć w temperaturze 175 stopni przez 10-15 minut, a po przestygnięciu umieścić w ściereczce i pocierać, aż zejdą skórki. Takie orzechy będą słodsze i bardziej chrupiące, jeszcze bardziej poprawiając smak surówki.