To danie z jednego naczynia rozgrzewa lepiej niż zupa. A aksamitne purée z serem robi całą robotę
Pierwszy raz spróbowałem jej w małym pubie w Anglii. Byłem pewien, że to zwykła zapiekanka ziemniaczana. Ale ten farsz pod spodem... Zaskoczyła mnie głębia smaku i to, jak idealnie wszystko do siebie pasuje. Dziś sam robię ją w domu, bo to smak, który rozgrzewa lepiej niż jakakolwiek zupa.
Jak zrobić zapiekankę pasterską?
W tym daniu chodzi o połączenie dwóch elementów: bogatego, aromatycznego farszu mięsnego i kremowego, maślanego purée ziemniaczanego. Oryginalnie farsz robi się z jagnięciny, ale w polskiej wersji świetnie sprawdza się mielona wołowina, która ma głęboki smak.
Przy purée najważniejsze jest, by do ugotowanych ziemniaków dodać gorące mleko, a nie zimne. Dzięki temu purée będzie idealnie gładkie i aksamitne, bez grudek. Drugi patent to dodanie startego sera nie tylko na wierzch, ale też do środka purée. To sprawia, że jest ono bardziej kremowe i ma wspaniały, serowy smak w każdym kęsie. Na wierzchu możesz zrobić widelcem małe rowki, dzięki temu brzegi pięknie się przypiekają i są chrupiące.
Jeśli chcesz coś zmienić, to do farszu mięsnego, zamiast pomidorów, możesz dodać kilka podsmażonych pieczarek i łyżkę koncentratu. A do purée, dla koloru i słodyczy, świetnie pasuje ugotowana marchewka lub seler.
Przepis: Zapiekanka pasterska
Klasyczna zapiekanka z mięsnym farszem, przykryta pierzynką z kremowego purée ziemniaczanego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Angielska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 631 w każdej porcji
Składniki
Na farsz mięsny:
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 30 ml oleju
Na purée ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków
- 50 g masła
- 100 ml gorącego mleka
- 100 g startego żółtego sera
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania
- Przygotowanie puréeZiemniaki obierz, ugotuj do miękkości w osolonej wodzie i dokładnie odcedź. Ugnieć je na gładko, dodaj masło, gorące mleko, połowę sera oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Dopraw solą i pieprzem.
- Przygotowanie farszuNa patelni rozgrzej olej. Zeszklij posiekaną cebulę, dodaj startą marchewkę i czosnek. Smaż 5 minut. Dodaj mięso mielone i smaż, aż straci surowy kolor. Dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem 15 minut.
- PieczeniePiekarnik rozgrzej do 190°C. Farsz przełóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu równomiernie rozłóż purée ziemniaczane. Posyp resztą sera i zrób widelcem wzorek na powierzchni. Piecz przez 30 minut.
Z czym podać zapiekankę pasterską?
Ta zapiekanka jest bardzo sycąca i kompletna. Najlepiej pasują do niej proste, kwaśne dodatki, które zrównoważą jej bogaty smak.
- Ogórek kiszony – jego intensywna kwasowość to idealny kontrast dla kremowego purée i bogatego smaku mięsa. Chrupkość ogórka fantastycznie przełamuje miękką strukturę zapiekanki i orzeźwia podniebienie po każdym kęsie. To klasyczne, polskie połączenie.
- Prosta sałata z winegretem – jej kwasowość i chrupkość idealnie przełamują bogactwo mięsnego farszu. Wystarczy kilka liści sałaty, pomidorki i prosty sos na bazie oliwy i soku z cytryny, by stworzyć idealnie zbalansowany i lekki dodatek.
- Buraczki zasmażane – ich słodko-kwaśny smak to kolejna świetna przeciwwaga dla sycącego dania. Miękka konsystencja i ziemisty aromat buraków wspaniale komponują się z wołowiną, tworząc bardzo domową i satysfakcjonującą kompozycję.
- Zielony groszek – ugotowany na parze i polany odrobiną masła. Jego naturalna słodycz i prosta forma to klasyczny brytyjski dodatek do zapiekanki pasterskiej. Nie konkuruje ze smakiem dania, a jedynie dodaje mu koloru i delikatnej, warzywnej nuty.