Ciocia Miecia zawsze przywoziła go na Wigilię. Z jej przepisu piegusek wychodzi lekki i wilgotny
To ciasto zawsze zachwycało mnie swoją lekkością i masą drobnych kropeczek maku. Do pieguska nasiona dodaje się w całości, dzięki czemu robi się go znacznie szybciej niż desery z masą, a zwłaszcza struclę drożdżową z makiem. Zapraszam po przepis na łatwy wypiek, który smakuje domownikom i gościom.
Jak zrobić ciasto z makiem piegusek?
Proporcje składników w tym cieście są bardzo łatwe do zapamiętania. Bierze się po szklance mąki, cukru, maku i białek. Najpopularniejsza jest moja wersja na oleju, choć zamiast 3/4 szklanki tego produktu można użyć 100-170 gramów rozpuszczonego i ostudzonego masła. Do wypieku używam keksówki o wymiarach 28 na 9 centymetrów, ale sprawdzi się też tortownica o średnicy około 24 cm.
Piegusek rośnie na proszku do pieczenia, a pachnie migdałami, ponieważ dodaję do niego ekstrakt migdałowy. Ma bardziej subtelny aromat niż klasyczna esencja i sprawia, że całość jest wyjątkowo delikatna i pyszna.
Przepis: Ciasto z makiem piegusek
Delikatny wypiek z całymi ziarnami maku i migdałową nutą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 407 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka maku
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka białek (z około 8 jajek)
- 180 ml oleju
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaNastaw piekarnik na 180 stopni. Posmaruj środek keksówki olejem. Wymieszaj mąkę z makiem, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, dodając olej i ekstrakt migdałowy. Ubij białka na sztywną pianę i połącz delikatnie z masą.
- PieczeniePrzelej ciasto do formy i wstaw do piekarnika na około 35 minut. Wyjmij, gdy wierzch się przyrumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
Ciasto z makiem – wskazówki
Masę na ten deser można przygotować w alternatywny sposób. Białka ubijam na sztywną pianę i kontynuuję ubijanie, wsypując po łyżce cukier. Przesiewam do niej mąkę z proszkiem do pieczenia, wlewam zimne roztopione masło lub olej oraz ekstrakt, po czym delikatnie łączę składniki.
Ciasto można też aromatyzować inaczej i zamiast esencji migdałowej wybrać tę waniliową albo prawdziwą wanilię. Gdy jej używam, rozkrawam laskę wzdłuż na połówki i czubkiem noża wyskrobuję ziarenka. Wsypuję je do cukru i mieszam, by były w nim równomiernie rozprowadzone.
Gdy natomiast dodaję do masy sok i skórkę otartą z cytryny, otrzymuję popularne ciasto cytrynowe z makiem. Oprócz proszku do pieczenia stosuję w nim także sodę oczyszczoną, która reaguje z kwasami z cytrusów i jeszcze bardziej spulchnia wypiek.