Robię zdrowszą wersję kultowego dania. Ta kolacja znika zawsze do ostatniego kęsa
Kiedyś myślałem, że leczo bez kiełbasy to nie leczo, ale przekonałem się, jak bardzo się myliłem. Po raz pierwszy spróbowałem tej wersji u znajomej, która nie jada mięsa, i od tamtej pory robię je regularnie. Słodycz papryki i cebuli z lekką kwasowością pomidorów tworzą smak, który nie potrzebuje żadnych dodatków.
Jak przygotować idealne warzywne leczo?
Najlepsze leczo powstaje z dojrzałych, mięsistych pomidorów, które nadają potrawie naturalnej słodyczy i głębi smaku. Jeśli okażą się zbyt kwaśne, warto dodać odrobinę cukru, aby złagodzić ich intensywność. Papryki powinny być jędrne i błyszczące, bez żadnych przebarwień, ponieważ wtedy zachowają soczystość i kolor. Cebulę należy podsmażać powoli, aż stanie się miękka i złocista, co nada całemu daniu wyjątkowego aromatu i słodyczy.
Do smażenia można użyć nie tylko oliwy, ale również oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, który dobrze znosi wysoką temperaturę i podkreśla smak warzyw. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazistą wersję, dodaj szczyptę chili lub papryki wędzonej, które nadadzą potrawie charakteru.
Przepis: Warzywne leczo
Klasyk węgierskiej kuchni w lekkiej, bezmięsnej odsłonie. Kolorowe warzywa i aromatyczne przyprawy tworzą zdrowe danie idealne na wieczór.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Węgierska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 137 w każdej porcji
Składniki
- 2 czerwone papryki
- 1 żółta papryka
- 1 duża cebula
- 4 duże pomidory
- 2 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, słodka papryka
- świeża bazylia do podania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywPokrój papryki w paski, cebulę w piórka, a pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę.
- DuszenieNa oliwie zeszklij cebulę z czosnkiem, dodaj papryki i smaż kilka minut. Wrzuć pomidory, dopraw i gotuj pod przykryciem do miękkości. Podawaj gorące, posypane świeżą bazylią.
Z czym podać wegańskie leczo?
Leczo warzywne to potrawa, która smakuje świetnie sama, ale w towarzystwie odpowiedniego dodatku zyskuje jeszcze więcej aromatu i treści. Oto kilka propozycji:
- Kasza jaglana – Jej delikatny smak doskonale równoważy pikantność i kwasowość lecza. Sypka konsystencja sprawia, że sos idealnie się w nią wchłania, tworząc lekkie, a jednocześnie sycące danie.
- Świeża bagietka – Ciepła, chrupiąca i pachnąca, świetnie sprawdza się do wybierania sosu z talerza. Nadaje całości domowego charakteru i prostoty.
- Ryż jaśminowy – Subtelny zapach i delikatny smak ryżu tworzą doskonałe tło dla intensywnego lecza. Dobrze chłonie sos i sprawia, że potrawa nabiera bardziej kremowej konsystencji.
- Kuskus perłowy – Dzięki większym ziarenkom ma przyjemnie sprężystą strukturę, która ciekawie kontrastuje z miękkimi warzywami. Wystarczy zalać go gorącą wodą i po chwili jest gotowy.