Ten schab wygrywa u mnie z kotletami. Rodzina kocha to miękkie mięso, które rozpływa się w ustach
Ten przepis to wspomnienie jesiennych obiadów u babci, kiedy w kuchni pachniało pieczonym mięsem i świeżymi ziołami. Schab przygotowany w cytrynowo-rozmarynowej marynacie jest delikatny i soczysty, a cebula nadaje mu słodyczy. Lubię robić go w brytfance, bo mięso przechodzi smakiem wszystkich składników i zostaje cudownie miękkie.
Jak przygotować pieczony schab w cytrynowej marynacie?
Aby schab był kruchy i soczysty, dobrze jest lekko go rozbić, a następnie zanurzyć w marynacie na dłużej niż 2 godziny. Sok z cytryny zmiękcza włókna mięsa i nadaje mu świeżości, a rozmaryn podkreśla naturalny smak. Jeśli nie masz świeżych gałązek, możesz sięgnąć po suszony, ale w mniejszej ilości, aby nie zdominował całości. Warto też pamiętać, że odpowiednie zamarynowanie mięsa to klucz do jego delikatnej struktury i aromatu.
Cebulę najlepiej poddusić przed pieczeniem, dzięki czemu stanie się słodsza i doda potrawie głębi. Zamiast wody warto użyć wywaru warzywnego, który wzbogaci smak i sprawi, że mięso nabierze intensywnego aromatu. Tak przygotowany schab piecze się równomiernie, a marynata przenika do środka, tworząc danie pełne smaku i zapachu, idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na uroczysty stół.
Przepis: Pieczony schab w cytrynowo-rozmarynowej marynacie
Aromatyczny schab pieczony z cebulą i cytryną, pełen świeżych nut.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 433 w każdej porcji
Składniki
- 700 g schabu pokrojonego w grube plastry
Na marynatę:
- 2 cebule
- sok z 1 cytryny
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
Do pieczenia:
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka masła
Sposób przygotowania
- MarynowanieZetrzyj czosnek, wymieszaj z sokiem z cytryny, oliwą, solą, pieprzem i rozmarynem. Włóż plastry schabu, dodaj pokrojoną w piórka cebulę i odstaw na minimum 2 godziny w chłodne miejsce.
- PieczenieMięso przełóż do brytfanki wraz z cebulą i marynatą. Polej wodą lub bulionem, dodaj masło. Piecz pod przykryciem 1 godzinę w 180°C, następnie odkryj i dopiecz 20 minut, aż się zarumieni.
Z czym podać taki schab?
Pieczony schab to klasyka, która świetnie komponuje się z prostymi dodatkami. Najlepiej zestawić go z warzywami, lekkimi sałatkami lub kremowym purée, aby podkreślić jego smak i aromat.
- Delikatne purée ziemniaczane – kremowa konsystencja z dodatkiem masła i szczypty gałki muszkatołowej idealnie współgra z mięsem, a cytrusowa nuta marynaty staje się jeszcze bardziej wyrazista. Wypróbuj ten przepis na purée z wczorajszych ziemniaków.
- Pieczone marchewki i pietruszka – warzywa skropione oliwą i odrobiną miodu tworzą słodko‑wytrawny kontrast, który pięknie równoważy smak soczystego schabu.
- Sałatka z rukoli i pomarańczy – świeżość rukoli i soczystość owoców dodają lekkości całemu daniu, przełamując jego bardziej treściwy charakter.
- Kasza bulgur z karmelizowaną cebulką – połączenie kaszy z cebulką i koperkiem nadaje potrawie rustykalnego stylu i sprawia, że staje się sycącym, domowym posiłkiem.