Ciotka Mirka miała swój sposób na kurczaka. Nikt nie wierzył, że ten obiad nie jest z restauracji

Pierwszy raz jadłem te podudzia u mojej cioci na wsi. Wkładała je do piekarnika razem z ziemniakami i mówiła, że to jej „obiad dla całej rodziny za kilka złotych”. Boczek nadawał mięsu smaku i wyglądu, a kurczak wychodził miękki, soczysty i pachnący przyprawami. Dziś robię je, kiedy chcę coś prostego, sycącego i bez stania przy kuchni. To klasyka, która nigdy się nie nudzi, ciepła, domowa i zawsze skuteczna.

Jak przygotować idealne podudzia z kurczaka zawinięte w boczek?

Najlepiej wybierać świeże podudzia z delikatną skórką, ponieważ mrożone mogą puścić zbyt dużo wody podczas pieczenia. Boczek powinien być krojony cienko, aby w trakcie pieczenia stał się chrupiący i aromatyczny. Przed zawinięciem mięsa warto je krótko zamarynować w mleku z przyprawami, co sprawi, że kurczak będzie jeszcze bardziej soczysty i delikatny.

Aby uzyskać intensywniejszy smak, można posypać wierzch wędzoną papryką lub dodać zioła prowansalskie. Po upieczeniu podudzia powinny odpocząć przez kilka minut, dzięki czemu mięso zachowa soczystość i nie straci soku podczas krojenia. Tak przygotowane roladki będą aromatyczne, kruche i pełne smaku.

Z czym podać takiego kurczaka?

Podudzia w boczku to danie, które świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, od klasycznych po lżejsze, dzięki czemu można je serwować zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację.

• Purée ziemniaczane z duszoną marchewką – to klasyczne połączenie, które zawsze się sprawdza. Aksamitne ziemniaki i słodycz marchewki doskonale równoważą intensywny smak boczku i soczystego mięsa.
• Pieczone ziemniaki z cebulą – przygotowuje się wyjątkowo prosto, wystarczy włożyć wszystko razem do piekarnika. Powstaje aromatyczny dodatek, który podkreśla smak mięsa i nadaje mu rustykalnego charakteru.
• Ryż z lekką sałatką z ogórka – to szybka i domowa propozycja. Neutralny smak ryżu świetnie chłonie sosy, a świeżość ogórka dodaje lekkości, dzięki czemu całość staje się bardziej zrównoważona.
• Kasza gryczana z buraczkami – połączenie tradycji i wyrazistego smaku. Orzechowa nuta kaszy i naturalna słodycz buraków tworzą kontrast, który idealnie komponuje się z boczkiem i kurczakiem.