Takiego makaronu nikt się nie spodziewa. Zrób go rodzinie, a będą prosić o więcej
Pierwszy raz spotkałem się z lasagne alla Portofino podczas wizyty u znajomego, którego rodzina pochodziła z okolic Genui. To była wersja lasagne, która zaskoczyła mnie lekkością, zamiast mięsa, aromatyczne pesto bazyliowe przeplatało się z delikatnym beszamelem. Ten smak długo ze mną został i od tamtej pory zawsze wracam do niego, kiedy chcę przywołać wspomnienie włoskiego lata.
Jak przygotować zieloną lasagne?
Najważniejsze jest użycie świeżej bazylii, liście powinny być jędrne, a nie zwiędnięte, wtedy pesto zachowa intensywny kolor i aromat. Jeśli używasz orzeszków piniowych, upraż je wcześniej na suchej patelni, dzięki czemu wydobędziesz ich smak.
Do beszamelu warto dodać odrobinę gałki muszkatołowej, która podbije delikatność sosu. Jeżeli chcesz, możesz część mleka zastąpić bulionem warzywnym, sos będzie lżejszy. Lasagne zyskuje też, gdy posypiesz ją startym parmezanem pomieszanym z odrobiną pecorinom daje to wyrazistszy efekt.
Przepis: Lazania z zielonym pesto
Delikatna lasagne z pesto bazyliowym i beszamelem. Wyjątkowe danie inspirowane Ligurią.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 630 w każdej porcji
Składniki
- 9 płatów makaronu lasagne
Na pesto:
- 100 g liści bazylii
- 50 g orzeszków piniowych
- 2 ząbki czosnku
- 70 g parmezanu
Na sos beszamelowy:
- 100 ml oliwy z oliwek
- 600 ml mleka
- 60 g masła
- 60 g mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Pesto bazylioweZblenduj bazylię, orzeszki, czosnek, parmezan i oliwę na gładką pastę.
- Przygotowanie beszameluRozpuść masło, wsyp mąkę, powoli mieszaj, wlej mleko i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Nie przestawaj mieszać na niskiej temperaturze, aż sos będzie miał jednolitą konsystencję.
- Układanie i pieczenieW naczyniu żaroodpornym układaj warstwami makaron, pesto i beszamel. Powtarzaj do wyczerpania składników. Na wierzchu posyp parmezanem. Piecz w 180°C przez 40 minut.
Jak wzbogacić zieloną lasagne?
Takie danie może stanowić bazę dla wielu różnych kombinacji. Proste dodatki sprawią, że stanie się bardziej sycące i lepiej dopasowane do ulubionych smaków. Sprawdź jedną z tych propozycji:
- Ser – oprócz parmezanu możesz dodać ricottę lub mozzarellę. Ricotta nada kremowości, a mozzarella przyjemnie się ciągnie.
- Warzywa – między warstwy makaronu i sosu możesz włożyć blanszowaną cukinię, szpinak, zielone szparagi albo groszek.Z
- Zioła i przyprawy – świetnie sprawdzi się świeży tymianek, oregano albo odrobina skórki cytrynowej, która podbije smak pesto.
- Orzechy – oprócz piniowych dobrze pasują włoskie albo migdały, posiekane i delikatnie uprażone, dodają chrupkości.
- Sosy – część beszamelu można zastąpić lekkim sosem jogurtowym z czosnkiem i ziołami, dzięki czemu lasagne będzie mniej ciężka.