Strzelczyk zdradził trik swojej babci na zupę ogórkową. Jeden składnik robi różnicę
Tomasz Strzelczyk był uczestnikiem programu MasterChef i prowadzi kanał na YouTubie pod nazwą Oddaszfartucha. Postanowił podzielić się z widzami przepisem na zupę ogórkową według receptury swojej babci. Przepis z pozoru wydaje się klasyczny, ale jego babcia stosowała jeden nietypowy trik. Chodzi o smażenie ogórków z dodatkiem mąki. Dzięki temu płyn się redukuje, a zupa staje się bardziej gęsta i treściwa.
Jak zrobić ogórkową według przepisu babci Strzelczyka?
Przepis od babci Strzelczyka to klasyk, ale zawsze można coś zrobić inaczej i warto pamiętać o kilku rzeczach. Do ogórkowej najlepiej wybierać ogórki z grubszą skórką i mocnym aromatem, bo po starciu nie rozpadną się całkowicie i dadzą intensywniejszy smak. Ziemniaki możesz przed wrzuceniem do zupy podpiec na suchej patelni, dzięki czemu nabiorą orzechowej nuty i nie rozpadną się tak szybko.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, część warzyw z wywaru możesz zmiksować i dodać z powrotem do garnka. Aromat koperku i natki utrzymasz dłużej, gdy drobno je posiekasz i przykryjesz na chwilę pokrywką po dodaniu do gorącej zupy – para podbije ich świeżość i kolor.
Przepis: Zupa ogórkowa według babci Strzelczyka
Zupa ogórkowa z nutą śmietanki i koperkiem, dokładnie taka jak dawniej
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 131 w każdej porcji
Składniki
- 3 l wody
- włoszczyzna
- 300 g kiszonych ogórków
- 4 ziemniaki
- 1 mała cebula
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 duża marchew
- 40 g masła
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka mąki pszennej
- koperek
- natka pietruszki
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie wywaruWłoszczyzne oczyść, cebulę przekrój na pół, wszystko zalej wodą i wsyp łyżkę soli. Gotuj około 45 minut. Gry warzywa będą miekkie wyjmij je z garnka.
- Przygotowanie warzywZiemniaki pokrój w kostkę. Na grubych oczkach tarki zetrzyj marchew. Wszystko wrzuć do wywaru. Jedną małą cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na połowie masła.
- Przygotowanie ogórkówOgórki zetrzyj, na patelnie wrzuć masło i dodaj ogórki. Kiedy odparuje płyn dodaj mąkę. Gdy ziemniaki są miękkie przelej trochę zupy do ogórków i dokładnie wymieszaj i wlej do zupy.
- Wykańczanie zupyDodaj pokrojoną w kostkę marchewkę z wywaru do zupy. Dodaj przesmażoną cebulę, posiekany koperek i pietruszkę. Wlej śmietanę i zagotuj 3 minuty.
Z czym można podać zupę ogórkową?
Zupa ogórkowa jest sycąca i wyrazista, ale dopiero odpowiednie dodatki sprawiają, że staje się pełnym posiłkiem. Sprawdź, z czym najlepiej ją podać, by wydobyć z niej jeszcze więcej smaku. Oto kilka propozycji:
- Świeże pieczywo – kromka chrupiącego chleba pszennego lub żytniego podkreśli kwasowość zupy i sprawi, że całość będzie bardziej sycąca, a zarazem prostsza w podaniu.
- Bułeczki drożdżowe – delikatne, puszyste, podane jeszcze ciepłe świetnie łagodzą intensywność kiszonych ogórków i nadają zupie domowego, swojskiego charakteru.
- Placki ziemniaczane – to propozycja dla głodomorów. Chrupiące placki połączone z zupą zamieniają zwykły obiad w konkretny, sycący posiłek pełen polskiego smaku.
- Jajko na twardo – dodane do talerza podbije wartości odżywcze i uczyni zupę bardziej treściwą. Sprawdzi się szczególnie w chłodniejsze dni, gdy potrzebujesz energii.