Tarta z pieczarkami, której smak mnie zaskoczył. Teraz to mój numer jeden na kolację
Zamówiłem ją kiedyś w małej piekarni w Warszawie. Była ciepła, pachnąca i przygotowana z prostych składników, które znałem z kuchni mamy — tylko podanych w zupełnie inny sposób. Od tamtej pory tarta z pieczarkami stała się moim domowym klasykiem. Z czasem odkryłem, że na zimno smakuje równie dobrze i sprawdza się jako przekąska na kolejny dzień.
Jak zrobić tartę z pieczarkami?
Najważniejsze w tym przepisie to dobrze schłodzone ciasto. Nie mieszaj go zbyt długo, bo masło powinno pozostać lekko widoczne. Dzięki temu spód po upieczeniu będzie kruchy, a nie gumowaty.
Pieczarki smaż na dużym ogniu i nie mieszaj ich od razu. Pozwól im się lekko przypiec, by wydobyć z nich więcej smaku i pozbyć się nadmiaru wilgoci. Porada: jeśli chcesz przyśpieszyć przygotowanie dania to pieczarki możesz zetrzeć na dużych okach. Zmieni się konsystencja, ale smak pozostanie ten sam.
Śmietankę warto najpierw zahartować z jajkami. Dzięki temu nie powstaną grudki i masa będzie gładka oraz równomiernie się zetnie podczas pieczenia.
Przepis: Tarta z pieczarkami
Prosty sposób na sycącą przekąskę, która sprawdzi się na ciepło i na zimno.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 363 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1–2 łyżki zimnej wody
Na farsz:
- 400 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 150 ml śmietanki 30%
- 2 jajka
- 70 g startego sera (np. gouda lub cheddar)
- sól, pieprz, masło do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZimne masło posiekaj z mąką i solą, dodaj jajko i wodę. Szybko zagnieć gładkie ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i schłódź przez 30 minut w lodówce.
- Smażenie pieczarekPokrój cebulę i pieczarki, podsmaż je na maśle z czosnkiem, aż odparują wodę i lekko się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem. W osobnej misce wymieszaj śmietankę, jajka i ser.
- Składanie i pieczenieCiasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj widelcem i podpiecz 10 minut w 190°C. Następnie nałóż farsz grzybowy, zalej masą jajeczną i piecz kolejne 30 minut, aż masa się zetnie i lekko przyrumieni.
Jeśli masz czas, wystudź tartę przez 10 minut po wyjęciu z piekarnika. Dzięki temu masa stanie się bardziej zwarta i całość będzie łatwiej pokroić.
Co można dodać do tarty z pieczarkami?
Do tarty z pieczarkami możesz dodać wiele składników, które wzbogacą smak i teksturę farszu. Oto kilka sprawdzonych i pysznych propozycji:
- Boczek wędzony – chrupiący i aromatyczny, wprowadza nutę dymu i wyrazistą słoność, a po podsmażeniu dodaje przyjemnej tekstury.
- Szynka parmeńska – cienka i lekko słona, świetnie kontrastuje z łagodnością pieczarek, a po zapieczeniu staje się delikatnie chrupiąca.
- Czerwona cebula – karmelizowana staje się słodka i miękka, pięknie komponuje się z grzybami i dodaje głębi każdemu kęsowi.
- Por – delikatniejszy niż cebula, dodaje subtelnej słodyczy i kremowej struktury, a po podsmażeniu zyskuje łagodny, maślany smak.
- Szpinak – dobrze odsączony wnosi kolor, lekkość i świeży, roślinny akcent, a po zapieczeniu wtapia się w masę i dodaje wilgoci.