To mój ulubiony przepis na ciasteczka cytrynowe. Są idealnie kruchutkie i łatwe do zrobienia

Te kruche ciasteczka cytrynowe to przepis, do którego ciągle wracam. Nie bez powodu: to ciastka idealnie kruchutkie i mocno cytrynowe. Doskonałe do kawy czy herbaty, świetne jako słodka przekąska na spotkania z rodziną czy ze znajomymi. To wreszcie dobry prezent, kiedy idziesz do kogoś w gości. Przepis ma jeszcze jedną zaletę: możesz zrobić ciasteczka o dowolnym kształcie: księżyce (jak na zdjęciu), gwiazdki, kwiatki, koła czy serca.

Jak zrobić kruche ciasteczka cytrynowe?

Ciasto kruche to ciasto proste, ale robiąc je, trzeba koniecznie znać jedną zasadę: ciasto kruche nie lubi ciepła. Dlatego tłuszcz do jego przygotowania musi być zimny, a po zagnieceniu należy je jeszcze schłodzić w lodówce. Dzięki temu po upieczeniu będzie idealnie kruche, ale też zachowa wycięty kształt.

Tu od razu zdradzę prosty patent, bo schłodzone ciasto ciężko jest rozwałkować i przyznam, że tego nie lubię. Kiedyś podpatrzyłam prosty sposób na to u zawodowej cukierniczki. Ona rozwałkowywała ciasto przed włożeniem do lodówki: wkładała je między dwa arkusze papieru do pieczenia i chłodziła na płasko w lodówce. Potem od razu mogła wykrawać ciastka z dobrze schłodzonego ciasta.

W przepisie podaję w składzie margarynę do pieczenia. To tańsza opcja niż masło, ale jeśli chcesz, możesz zrobić te ciasteczka na maśle. Będą miały wówczas dość wyrazisty, maślany smak. Margaryna jest bardziej neutralna.

Rada: jeśli chcesz, aby ciastka miały ładny, żółty kolor, możesz dodać do ciasta odrobinę kurkumy lub barwnika spożywczego.

Jak dekorować ciasteczka cytrynowe?

Ciasteczka świetnie smakują udekorowane samym lukrem, ale możesz podkręcić ich cytrynowy smak i posypać dodatkowo lukier skórką otartą z cytryny. Do dekoracji można też wykorzystać kolorowe posypki.