Kroję ciasto na kwadraty i nadziewam dżemem. To jedne z najsmaczniejszych domowych ciastek

Kruche ciasto może nie kojarzy się z najłatwiejszym, ale gdy się tak zastanowić, robi się je naprawdę prosto. Wystarczy tylko posiekać masło z mąką, dodać trochę cukru i jajko i wszystko szybko zagnieść. Gdy proporcje składników są odpowiednie, nie ma siły, by wyroby z tego ciasta się nie udały. A można z niego przygotować przeróżne ciastka – od herbatników, przez kruche babeczki, po beciki.

Złote proporcje na ciasto kruche

Ciasto kruche charakteryzuje się delikatnością, która wynika z odpowiednich proporcji składników. Te klasyczne to 3:2:1. Oznaczają one, że na 3 części mąki dodaje się 2 części tłuszczu i 1 część cukru. Mąka może być krupczatka, bo zwiększy kruchość ciasta. Najlepszym tłuszczem jest zaś masło, które dodaje przyjemnego smaku. Gdy zaś chodzi o cukier, najlepiej sięgnąć po puder, bo szybko łączy się z pozostałymi składnikami.

Proporcje te jednak można zmienić, zwiększając chociażby dodatek tłuszczu czy pomijając cukier. Do ciasta można też dodać jajko, a w zasadzie samo żółtko. Ułatwi połączenie składników, a także zwiększy kruchość ciasta.

Jak zrobić kruche beciki z dżemem?

Kruche beciki z dżemem to jedne z najprostszych i najsmaczniejszych ciastek, jakie znam. Na dodatek wyglądają bardzo apetycznie. Są niezwykle delikatne, a tajemnicą ich kruchości jest dosyć duży dodatek masła, a także gęsta, kwaśna śmietana. Dzięki tej ostatniej ciasto przypomina strukturą nieco ciasto francuskie.

Czym jeszcze można nadziać beciki?

Do nadziania becików zwykle używam domowych dżemów, robionych w tradycyjny sposób. Oznacza to, że są dosyć słodkie i nie zawierają środków żelujących. Dzięki temu można pominąć dodatek cukru do ciasta, a dżem nie upłynnia się w czasie pieczenia. Innymi dobrymi nadzieniami do becików będą też: powidła, masa twarogowa, ugotowany budyń czy podduszone jabłka.