Pieczarkowy zawrót głowy w 30 minut. Moja rodzina uwielbia ten wyjątkowy smak
Duszone pieczarki w śmietanie to klasyczne danie kuchni polskiej i trudno się dziwić, wszak jesteśmy potentatem w hodowli tych smacznych grzybów. Co trzecia pieczarka trafiająca na europejskie stoły pochodzi właśnie z naszego kraju. Polska produkuje bowiem rocznie ponad 300 tys. ton pieczarek, z czego około 70 procent jest eksportowanych. Nie tylko z tego powodu warto po nie sięgnąć. To także produkt, będący bogatym źródłem witamin i minerałów, m.in. miedzi, ryboflawiny, niacyny, selenu czy fosforu. Na dodatek w 100 g surowych pieczarek znajdują się tylko 22 kalorie!
Na co zwrócić uwagę kupując pieczarki?
Kupując grzyby, trzeba im się dokładnie przyjrzeć. Oto cztery najważniejsze cechy pieczarek, na które warto zwrócić uwagę.
- Kolor – świeże pieczarki mają jasny, biały lub lekko kremowy kolor. Unikaj pieczarek z ciemnymi plamami, ponieważ mogą być stare lub uszkodzone.
- Zapach – świeże pieczarki powinny mieć delikatny, przyjemny zapach. Unikaj pieczarek o kwaśnym lub nieprzyjemnym zapachu.
- Konsystencja – świeże pieczarki powinny być jędrne i sprężyste w dotyku, natomiast miękkie lub wiotkie, mogą być już nieświeże.
- Kapelusz – jeśli kapelusz jest zamknięty i przylega do nóżki, pieczarki są młode i delikatne w smaku. Z kolei otwarty kapelusz z widocznymi blaszkami oznacza, że pieczarki są bardziej dojrzałe i mają intensywniejszy smak.
Wskazówka: przechowuj pieczarki w lodówce, najlepiej w papierowej torbie. W plastikowych opakowaniach mogą szybciej się zepsuć, ponieważ brak dostępu powietrza sprzyja gromadzeniu wilgoci.
Jak zrobić pieczarki duszone w śmietanie?
Bazą tego pysznego dania są pieczarki. W tym daniu najlepiej sprawdzają się grzyby średniej wielkości. Powinny być jędrne, białe i bez ciemnych plam. Jeśli wolisz gęstszy sos, dodaj mąkę lub śmietanę wymieszaną z odrobiną wody. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać, by uniknąć grudek.
Przepis: Pieczarki duszone w śmietanie
Wyśmienite grzyby w aromatycznym sosie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 245 w każdej porcji
Składniki
- 500 g pieczarek
- 1 cebula
- 2-3 łyżki oleju
- 200 ml śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
Do dekoracji:
- kilka gałązek natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPieczarki dokładnie umyj lub przetrzyj wilgotnym ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyj i również posiekaj.
- Przygotowanie sosuNa dużej patelni rozgrzej masło lub olej. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista. Do cebuli dodaj pokrojone pieczarki. Smaż na średnim ogniu, aż pieczarki puszczą sok, który następnie odparuje (około 10 minut). Zmniejsz ogień i dodaj śmietanę. Wymieszaj dokładnie, aby połączyć składniki. Jeśli chcesz zagęścić sos, rozrób łyżkę mąki w małej ilości zimnej wody, a następnie dodaj do pieczarek w śmietanie, mieszając, aby uniknąć grudek.
- DoprawianieDopraw solą i pieprzem według smaku. Gotuj całość na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
- DekorowanieDanie udekoruj świeżą natką pietruszki.
Porada: aby zapobiec warzeniu się śmietany, dodaj ją do dania stopniowo i na niewielkim ogniu. Możesz też wcześniej zahartować śmietanę, dodając do niej odrobinę gorącego sosu przed wlaniem na patelnię.
Co można dodać do pieczarek duszonych w śmietanie?
Smak tej potrawy można wzbogacić dodatkami. Sprawdzi się odrobina musztardy, posiekany czosnek, koperek lub białe wino. Możesz również eksperymentować z innymi grzybami, np. boczniakami lub leśnymi grzybami, aby uzyskać bogatszy smak.