Makłowicz nie uznaje takiego leczo, ale moje dzieci je uwielbiają. Jest tanie i pyszne

Leczo to potrawa kuchni węgierskiej składająca się z cebuli, papryki i pomidorów. Do duszonych razem warzyw dodaje się też kiełbasę, a całość doprawia papryką w proszku. Leczo można podawać jako samodzielne danie, a także jako dodatek do ziemniaków, ryżu czy kaszy. Sprawdzi się w roli obiadu, a także ciepłej, sycącej kolacji.

Z czego powinno się składać leczo wg Makłowicza?

Robert Makłowicz to znawca i miłośnik kuchni. W swoich programach kulinarnych prezentuje potrawy z różnych kuchni. Sporo czasu poświęcił w nich węgierskim specjałom. Za każdym razem przypomina, z czego składa się węgierskie leczo. Na pytanie od widza, jakich wskazówek udzieliłby na temat leczo, Robert Makłowicz odpowiedział:

Zero pieczarek, zero cukinii, zero tego typu dodatków. Leczo to tylko cebula, papryka – i to nie ta papryka, którą najczęściej w naszych sklepach można kupić – hiszpańska, pękata. To podłużna – żółta albo zielona węgierska papryka), (...) czosnek, papryka w proszku – również węgierska, no i tłuszcz – albo olej albo smalec albo wytopiony smalec z wędzonej słoniny. (...) No i pomidory, sól i nic więcej. Żadne pieczarki, żadna cukinia, żadne kabaczki. To nie jest leczo wtedy! To wtedy jest ratatouille. Ratatouille jest potrawą pokrewną, ale nie wywodzi się z Węgier. (...) I ewentualnie dodatek kiełbasy.

Moja wersja leczo, którą uwielbiają dzieci

Zdaję sobie sprawę, że moja wersja leczo jest daleka od oryginału i ideału Roberta Makłowicza. Jednak moje dzieci z leczo najbardziej lubią właśnie cukinię. To warzywo nie smakuje im w żadnej innej potrawie, a tu zawsze się pytają, czy dorzuciłam cukinię. Ja też lubię moją wersję leczo z cukinią. Jest pożywne, tanie i bardzo smaczne.

Moja wersja leczo – wskazówki

Oto kilka moich wskazówek na temat leczo. Może nie typowo węgierskiego, ale bardzo smacznego.

• Wszystkie składniki leczo podgrzewam w jednym naczyniu. Przyrządzenie leczo zaczynam od podsmażenia w garnku plasterków kiełbasy. Potem przekładam ją na talerzyk, a na pozostałym tłuszczu podsmażam cebulę
• W sezonie do leczo dodaję świeże pomidory. Poza sezonem sięgam po pomidory w puszce – całe lub krojone. Gdy pomidory świeże lub krojone są zbyt słodkie, dodaję też 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego.
• Warzywa na leczo zwykle kroi się w paski. Ja jednak kroję je w kostkę i potrawa też jest bardzo smaczna.
• Leczo doskonale nadaje się do odgrzewania. I za każdym odgrzaniem robi się jeszcze smaczniejsze. Trzeba jednak podgrzewać je na średnim ogniu, bo może się przypalić.
• Leczo najlepiej smakuje podane z chlebem.