Ten dodatek do dań jest zdrowszy niż warzywo, z którego powstaje. Zrób go w domu, a nie pożałujesz

Kiedy dowiedziałam się, że sięganie po przecier pomidorowy jest nie tylko wygodnym, ale też zdrowym wyborem, byłam zaskoczona. Długo bowiem myślałam, że jedząc pomidory po poddaniu ich obróbce termicznej, raczej na tym tracę. Tymczasem jest wręcz przeciwnie.

Liczne zalety przecieru pomidorowego

Pomidory są źródłem wielu cennych składników odżywczych. Jeden z nich — likopen — jest szczególny. Oprócz tego, że poprzez swoje właściwości przeciwutleniające pomaga chronić komórki organizmu przed uszkodzeniami, sprzyja wzrostowi odporności i wpływa na regulację poziomu cholesterolu, wykazuje jeszcze dość osobliwe „zachowanie”.

Mam na myśli fakt, że w przetworach z pomidorów – takich jak przecier czy ketchup jest go więcej niż – w surowych pomidorach. Zwykle poddanie warzywa obróbce termicznej sprawia, że składniki odżywcze ulegają częściowej degradacji. W przypadku likopenu dzieje się inaczej. Przeciwutleniacz po rozdrobnieniu pomidorów i ich podgrzaniu staje się lepiej dostępny dla organizmu. Wytłumaczenia tego zjawiska są dwa.

Po pierwsze wykorzystanie do zrobienia przecieru pomidorowego pokrojonych, a czasem wręcz zmiażdżonych pomidorów sprawia, że ściany komórkowe w warzywie ulegają zniszczeniu. To prowadzi do uwolnienia likopenu, a zatem jego lepszej dostępności.

Drugim ważnym czynnikiem jest obecność tłuszczy w przetworach z pomidorów. Wykonanie przecieru pomidorowego często rozpoczyna się od podsmażenia cebuli i czosnku na oliwie z oliwek lub oleju roślinnym. Ich obecność zadziała więc na korzyść, sprawiając, że wyciśniemy z pomidorów to, co w nich najlepsze.

Jak zrobić przecier pomidorowy?

Zaskakującą informację o pomidorach warto moim zdaniem wykorzystać i – póki jeszcze można kupić dość smaczne warzywo na targu – przyrządzić solidny zapas przecieru pomidorowego. Kupione w sklepie wyroby nie zawsze są wolne od konserwantów, a robiąc je w domu, masz pełną kontrolę nad procesem. Z moją prostą instrukcją na pewno sobie poradzisz.

Jak wykorzystać domowy przecier pomidorowy?

Przecier pomidorowy jest bardzo uniwersalnym produktem. Zrobisz z niego zarówno pyszny sos do makaronu, jak i mniej lub bardziej bogatą zupę. Odpowiednio zagęszczony sprawdzi się też w gulaszu, na pizzy czy w zapiekance. Sama używam też przecieru pomidorowego do przygotowania zdrowych koktajli warzywnych i sałatkowych dressingów.