Tę sałatkę z ogórków do słoików robię od wielu lat. Kluczowa jest w niej zdrowa przyprawa

Spośród przetworów z ogórków na zimę największą popularnością w moim domu zawsze cieszą się ogórki kiszone. To dlatego, że można je chrupać na przekąskę, dodawać do sałatek, a także gotować z ich dodatkiem zupę. Jednak sałatka z ogórków jest od nich w wielu sytuacjach lepsza. Na przykład wtedy, gdy nie mam pomysłu na dodatek do obiadu. Wtedy myk, otwieram słoik i pyszny dodatek gotowy. Mój mąż zresztą lubi kłaść aromatyczne plasterki ogórków na kanapki. Mówi, że nic tak nie dodaje im smaku, jak moja sałatka z kurkumą.

Za co cenimy kurkumę?

Popularność kurkumy w naszej kuchni rośnie od kilku lat. Jednak wciąż jest niewielka, w porównaniu z kuchnią indyjską, w której przyprawa ta cieszy się wielkim uznaniem. Dodaje się ją do wielu potraw, a także ceni za właściwości lecznicze. I właśnie w związku z aspektem zdrowotnym kurkuma jest coraz częściej wykorzystywana także w innych kuchniach i w medycynie.

Kurkuma zawiera kurkuminę, która wykazuje działanie przeciwzapalne, antyseptyczne i przeciwwirusowe. Z tego powodu po przyprawę tę warto sięgać przy przeziębieniach, stanach zapalnych stawów, chorobach serca i cukrzycy. Ma ona też działanie przeciwutleniające, dzięki czemu chroni komórki przed uszkodzeniami, zmianami nowotworowymi i opóźnia procesy starzeniowe. Kurkuma obniża też poziom cholesterolu, wspomaga działanie naczyń krwionośnych i zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Usprawnia również trawienie i funkcje wątroby, a tym samym pomaga przy niestrawnościach i wzdęciach.

W kuchni indyjskiej kurkumę dodaje się do potraw curry, którym nadaje charakterystyczny, złocisty kolor i delikatnie korzenny smak. Stanowi ona też ważny składnik mieszanek przyprawowy, takich jak curry i garam masala. Można nią także doprawiać mięsa, ryby, warzywa i ryż.

Jak zrobić sałatkę z ogórków do słoików?

Przygotowanie sałatki z ogórków do słoików składa się z 4 zasadniczych etapów. Są to: krojenie ogórków, przygotowanie marynaty, podgotowanie ogórków i napełnianie słoików. Wszystkie te czynności zajmują niewiele czasu, a sałatka warta jest tego niewielkiego wysiłku.

Sałatka z ogórków do słoików – wskazówki

Oto kilka wskazówek, dzięki którym sałatka z ogórków wyjdzie smaczna i apetyczna.

• Ogórki do tej sałatki można pokroić nie tylko w talarki, ale też w długie plasterki lub w słupki. Plasterki doskonale sprawdzą się jako obłożenie kanapek czy składnik przekąsek, słupki można będzie chrupać.
• Pokrojone ogórki należy dodać do gorącej zalewy i całość chwilę podgotować. Zabieg ten ma na celu pozbawienie ogórków surowizny, dzięki czemu przetwory będą trwalsze.
• Wystudzone słoiki z sałatką należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Wtedy najdłużej zachowa ona apetyczny wygląd i walory smakowe.
• Sałatka jest gotowa do spożycia po kilku tygodniach od przyrządzenia. Potrzebuje bowiem trochę czasu, by wszystkie jej składniki dobrze się przegryzły.
• Do sałatki można też dodać listki laurowe, ziarna ziela angielskiego czy wiórki ostrej papryki.
• Sałatkę z ogórków z kurkumą można podawać, jako dodatek do obiadu czy potraw z grilla. Dobrze też smakuje na kanapkach.