Tę prostą sałatkę robię na co dzień. Szykuję dużą miskę i jemy na przekąskę albo kolację

Oto sałatka, która jest u mnie jesiennym hitem. Robię ją zawsze, gdy ja i moja rodzina nie mamy ochoty na kanapki, a chcemy zjeść lekko i zdrowo. Jej przygotowanie jest banalnie proste, a wszyscy zjadamy ze smakiem.

Kilka słów na temat brokułu

Podstawą tej sałatki jest brokuł, czyli zielone warzywo, którego jadalną częścią jest kwiat. Ma on ciekawy kształt, strukturę i smak. Ugotowany można podać na ciepło do obiadu albo wystudzić, połączyć z kilkoma składnikami i zamienić w sałatkę. Brokuł świetnie też nadaje się do zup, zapiekanek, makaronów i dań z patelni.

Warzywo to jest bardzo wartościowe, bo stanowi doskonałe źródło błonnika, który usprawnia przemianę materii. Zawiera też dużo beta-karotenu – silnego przeciwutleniacza, który w naszym organizmie jest zamieniany w witaminę A. Korzystnie wpływa ona na wzrost, rozwój i wzrok. Brokuł dostarcza też: witaminy C – wzmacnia odporność, witaminy K – wpływa na prawidłowe krzepnięcie krwi, kwasu foliowego – jest niezbędny do produkcji krwinek i potasu reguluje ciśnienie krwi.

Idealny brokuł powinien mieć intensywnie zieloną barwę, jędrną łodygę i nierozwinięty kwiatostan. Żółtawy kolor świadczy o jego przejrzałości, a ciemne plamy to objawy psucia się.

Przygotowanie wartościowej sałatki

By sałatka z brokułu była pełna cennych składników, warzywo to trzeba odpowiednio przygotować. Należy je podzielić na różyczki, a potem wrzucić na wrzątek i gotować na średnim ogniu ok. 4-5 minut. Powinno pozostać twardawe i zielone. Zbyt długo gotowane za mocno zmięknie i nabierze żółtawego odcienia. Co gorsza, obniży się też jego wartość odżywcza. W szczególności nastąpią straty witaminy C.

Z czym najlepiej zestawić brokuł? Ja i moja rodzina bardzo lubimy go w połączeniu z serem i orzechami. Ser biorę wyrazisty w smaku, np. fetę, pleśniowy. Orzechy najlepsze są włoskie albo pekan. Całość delikatnie polewam sosem jogurtowym z dodatkiem czosnku. Doskonale podkreśla smak całej potrawy i ułatwi przyswajanie niektórych składników.

Wskazówka: W brokule jadalna jest też łodyga. Nie należy jej wyrzucać, a obrać i dodać np. do zupy.