Kiszoną kapustę mieszam z 2 składnikami i do piekarnika. Mniej roboty niż przy bigosie

Lubię smak kiszonej kapusty. Intensywnie kwaśny, a dzięki temu orzeźwiający. Przetworzone w ten sposób warzywo najcenniejsze jest w postaci surowej. Jednak nie potrafię sobie odmówić gorących dań z kiszonej kapusty. Na gotowanie bigosu nie zawsze mam czas, ale już taką prostą zapiekankę jestem w stanie wyczarować nawet w tygodniu.

Wartość odżywcza kiszonej kapusty

Kapusta kiszona to produkt, po który sięgamy głównie jesienią i zimą. Wtedy jest najsmaczniejsza, ale też idealnie zaspokaja nasze zapotrzebowanie i na surowiec i na cenne składniki. O tej porze roku wartościowsza jest bowiem kapusta kiszona od świeżej, przechowywanej w główkach. A dzięki kiszeniu pojawiają się w niej też korzystne bakterie, które dobrze wpływają na przewód pokarmowy i podnoszą naszą odporność. Zawartość witaminy C w kiszonej kapuście jest nieco niższa niż w świeżej. Jednak w połączeniu z bakteriami fermentacji mlekowej to właśnie kiszona kapusta o wiele lepiej wspiera naszą odporność.

Oczywiście, gdy poddamy kiszoną kapustę obróbce termicznej, tracimy cenne bakterie. Pozostaje w niej jednak kwaśny smak, który paradoksalnie nie zakwasza naszego organizmu, a działa alkalizująco. To chroni m.in. przed stanami zapalnymi i nadmiernym obciążeniem nerek.

Przygotowanie ciepłego dania z piekarnika

Kapusta kiszona wyjątkowo dobrze nadaje się do gotowania czy zapiekania. Gotuje się z niej bigos, dodaje do zup i zapiekanek. Dziś chciałam was właśnie zaprosić na pewnego rodzaju zapiekankę, której tak naprawdę bliżej do bigosu. A to dlatego, że składa się głównie z kiszonej kapusty, zaś 2 dodatki i parę przypraw jedynie wzbogacają jej smak.

Jak przygotować taką prostą zapiekankę? Najpierw należy rozdrobnić cebulę i kiełbasę i przesmażyć je na patelni, by uwolniły swój aromat. Wtedy trzeba je dodać do kiszonej kapusty, połączyć z przyprawami i umieścić w natłuszczonym naczyniu do zapiekania.

By potrawa nie przypaliła się, należy ją podlać odrobiną bulionu lub wody. Całość należy piec pod przykryciem, dzięki czemu kapusta zbytnio nie wyschnie. Pod koniec warto jednak naczynie odkryć, by odparować nadmiar płynu i by kapusta delikatnie skarmelizowała. Tak przygotowaną można podać z pieczywem na obiad lub kolację.