Australijczycy Lemingtony robią na bazie lekkiego ciasta. Idealne do kawy i herbaty
Szukacie pomysłu na proste, efektowne ciasteczka? Skorzystajcie z przepisu kuchni australijskiej. Właśnie z niej pochodzą Lemingtony, czyli ciastka w postaci kostek, pokryte czekoladą i wiórkami kokosowymi. Ich podstawą jest dobrze nam znane ciasto, a mianowicie biszkopt. Przygotujcie te ciastka raz, a z pewnością będziecie do nich wracać.
Przygotowanie bazy do Lemingtonów
Podstawą tych ciastek jest biszkopt, który zazwyczaj wykorzystujemy do przygotowania tortu. Australijczycy wymyślili na niego zupełnie inny sposób – zamieniają go w pyszne ciasteczka. Trzeba przyznać, że ciasto biszkoptowe z racji na swą suchość i delikatność rzadko serwowane jest bez dodatków. Gdy zaś przełożymy je kremem, upieczemy z owocami albo polejem czekoladą, od razu nabiera charakteru.
Jak więc przygotować biszkopt na australijskie ciasteczka? Jeśli macie swój sprawdzony przepis na to ciasto, możecie skorzystać z niego przy tej okazji. Ja zazwyczaj robię go, zaczynając od ubicia białek z częścią cukru na gęstą pianę. Potem mieszam ją z żółtkami oraz z przesianą mąką. Jeśli chcecie, by ciasto było trochę bardziej wilgotne, możecie na koniec wlać do niego trochę rozpuszczonego masła. Niektórzy dodają też trochę proszku do pieczenia, ale przy dobrze ubitych białkach, nie ma takiej potrzeby.
Ważne jest jednak, by ciasto przelać do prostokątnej formy. Najlepiej dużej, płaskiej, bo wtedy ciasto szybko się upiecze i po wystudzeniu można je będzie raz-dwa pokroić w kształtne kostki.
Słodkie kostki krok po kroku
Biszkopt na Lemingtony lepiej jest przygotować wcześniej. Gdy wystygnie, łatwiej kroi się go na kształtne kostki. Potem pozostanie tylko przygotowanie polewy czekoladowej. Można ją zrobić z czekolady i śmietanki kremówki, choć bardziej ekonomiczne będzie sięgnięcie po masło, kakao, cukier i mleko. Po rozpuszczeniu i połączeniu wszystkich składników, w polewie macza się kostki i od razu obtacza je w wiórkach kokosowych. Gdy polewa zastygnie, ciasteczka są gotowe do podania.
Przepis: Lemingtony
Ciasteczka biszkoptowe w polewie czekoladowej i wiórkach kokosowych.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- australijska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 210 w każdej porcji
Składniki
Biszkopt:
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 50 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Polewa czekoladowa:
- 250 g cukru pudru
- 40 g kakao
- 40 g masła
- 120 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do obtoczenia:
- 200–250 g drobnych wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaRozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Formę o wymiarach około 20 × 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Białka ubij z połową cukru i solą na jasną, puszystą masę. Delikatnie wmieszaj z żółtkami i wanilią, a potem z przesianą mąką i roztopionym, przestudzonym masłem.
- PieczenieCiasto przelej do formy i piecz około 25–30 minut, do suchego patyczka. Wyjmij i całkowicie wystudź. Pokrój je na kwadraty o boku około 4–5 cm.
- Przygotowanie polewyW rondelku podgrzej mleko z masłem. Dodaj kakao i cukier puder, dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, dość płynna polewa. Dodaj wanilię. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę mleka.
- Wykańczanie ciastekKażdy kawałek biszkoptu zanurz w polewie, pomagając sobie dwoma widelcami. Poczekaj chwilę, aż nadmiar polewy spłynie. Ciastka obtaczaj od razu w wiórkach kokosowych, pozostaw do zastygnięcia.
Wskazówka: Bogatsza warstwa Lemingtonów przewiduje przekrojenie biszkoptu na dwa blaty i przełożenie go np. dżemem.