Kawałki jabłek zawijam w gotowca. Ekspresowa szarlotka smakuje lepiej niż z cukierni

Jesienią ciasto z jabłkami często gości na moim stole. Jednak gdy nie mam za dużo czasu na szykowanie tego deseru, to korzystam ze sprawdzonych rozwiązań. W 10 minut przygotowuję szarlotkę na bazie gotowego produktu, kilku jabłek wymieszanych z cynamonem i cukrem. Ciasto odpowiednio nacinam, zawijam i piekę. Rodzina polubiła ten szybki, jesienny wypiek.

Jakie jabłka wybrać do tego ciasta

Dobrze sprawdzają się tu odmiany lekko kwaskowate i dość twarde, które po upieczeniu zachowują swój kształt i wyrazisty smak. Dlatego przeważnie kupuję takie owoce jak szara reneta, antonówka, ligol czy jonagold. Zdecydowanie odradzam używanie bardziej soczystych jabłek, bo mogą one puścić zbyt dużo soku.

To spowoduje, że delikatne ciasto wyjdzie wilgotne, rozmiękczone, a nie chrupiące i spójne. Owoce szykuję w kilka minut, bo wystarczy, że pokroję je w niewielką kostkę i wymieszam z odrobiną cukru oraz cynamonem. Można je wcześniej obrać ze skórki lub dodać nieobrane jabłka.

Jak zrobić ekspresową szarlotkę z gotowego ciasta francuskiego

Gdy wybieram ten produkt w sklepie, zawsze zwracam uwagę, by miał masło w składzie. Nada ono szarlotce lepszy smak i aksamitną konsystencję. Jednak można też użyć ciasta francuskiego, które zawiera tańsze tłuszcze roślinne. Pracę w kuchni zaczynam od rozwinięcia schłodzonego arkusza na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na samym środku układam wcześniej przygotowane jabłka, które wymieszałam z cukrem i cynamonem.

Kładę je w formie pasa na cieście i pamiętam o zostawieniu wolnych brzegów po obu jego stronach. Następnie wolne boki nacinam w ukośne paski i zaplatam je naprzemiennie nad owocowym nadzieniem. W ten sposób powstaje efektowna jodełka albo warkocz. Na koniec wierzch deseru smaruję jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka.

Dzięki temu szarlotka po upieczeniu zyska złocistą i błyszczącą skórkę. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza na około 30 minut. Po upieczeniu oprószam je cukrem pudrem lub grubym cukrem wymieszanym z cynamonem. Ewentualnie wierzch można pokryć lukrem cytrynowym. Deser podaję z filiżanką kawy lub herbaty i niekiedy z gałką lodów waniliowych albo z bitą śmietaną.