Zamiast gołąbków robię pyszną zapiekankę. Podobny skład, ale dużo mniej pracy
Gołąbki to pyszne, tradycyjne danie polskiej kuchni, które robimy jednak dosyć rzadko. Powodem tego jest pracochłonność tej potrawy. Szczególnie dużo czasu zajmuje tu sparzenie kapusty, zdejmowanie liści i formowanie gołąbków. Robiąc tę zapiekankę mam w zasadzie ten sam efekt, tylko przy minimalnym nakładzie pracy.
Przygotowanie kapusty na zapiekankę
Z kapustą na gołąbki jest trochę kłopotu. Trzeba bowiem wyciąć z główki głąb, a potem włożyć kapustę do garnka, zalać ją gorącą wodą i parzyć, aż liście stracą sztywność. Ponieważ liście najszybciej miękną z wierzchu, co jakiś czas trzeba wyjąć główkę z garnka, przestudzić ją i zdjąć już dobre liście. Jak widać jest to dość mozolny proces, dlatego proponuję dziś o wiele łatwiejszą w przygotowaniu potrawę, która mocno nawiązuje do gołąbków.
W zapiekance też nie obywa się bez parzenia kapusty, jednak nie wymaga to zbytniej uwagi. Kapustę trzeba bowiem tylko poszatkować, wrzucić do garnka, zalać wodą i zagotować. Potem warzywo należy gotować ok. 20 minut przy uchylonej pokrywce, aż zmięknie i odlać nadmiar wody. Mięso można je od razu doprawić solą i pieprzem, ewentualnie połączyć z przecierem pomidorowym, który podkręci smak zapiekanki.
Sporządzanie gołąbkowej zapiekanki
Gdy macie już gotową kapustę, czas wziąć się za pozostałe składniki. Po pierwsze trzeba ugotować ryż. Najepiej użyć ryżu długoziarnistego i ugotować go na sypko i półmiękko, tak by zachował kształt. Na koniec biorę się za mięso. Najpierw na patelni przesmażam posiekaną cebulę. Gdy się zrumieni i lekko zmięknie, dodaję do niej mielone mięso i najpierw je przesmażam, a potem duszę, by zmiękło. Na tym etapie można dodać do mięsa trochę przecieru pomidorowego, który sprawi, że zapiekanka nabierze apetyczniejszego wyglądu i doskonałego smaku.
Mięso mieszam z ryżem i doprawiam do smaku. Potem część kapusty przekładam do naczynia żaroodpornego, wykładam na nią połowę mięsa, potem znów warstwę kapusty, mięsa i znowu kapusty. Wierzch zapiekanki polewam sosem beszamelowym, posypuję startym serem i wstawiam do piekarnika. Zapiekankę piekę ok. 40-50 minut w 180 st. C. W tym czasie składniki dobrze się poprzenikają, dzięki czemu zapiekanka będzie bardzo smaczna.
Przepis: Zapiekanka gołąbkowa
Zapiekanka z kapusty, mielonego mięsa i ryżu. Smakuje niczym gołąbki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 15 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 469 w każdej porcji
Składniki
- 750 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 700–800 g białej kapusty
- 150 g ryżu suchego
- 500 g przecieru pomidorowego lub passaty
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 250–300 ml bulionu lub wody
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz, cukier
Dodatkowo:
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- 1,5 szklanki mleka
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
- 100 g startego żółtego sera
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kapusty i ryżuKapustę oczyść, poszatkuj, wsyp do garnka, zalej wrzątkiem. Gotuj ok. 10-15 minut, aż zmięknie, odcedź ją. Ryż ugotuj na sypko w osolonym wrzątku, przestudź.
- Podsmażanie składnikówCebulę poszatkuj, zeszklij na oleju. Dodaj mielone mięso, całość przesmaż. Dodaj posiekany czosnek i przyprawy, chwilę przesmaż. Wlej bulion i przecier, duś ok. 10 minut, dopraw do smaku. Mięso połącz z ryżem.
- Przygotowanie sosuW rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę i przesmaż ją chwilę nie rumieniąc. Mieszając wlej mleko. Całość podgrzewaj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw go gałką, solą i pieprzem.
- Układanie warstwNaczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem. Na dno wysyp 1/3 kapusty. Wyłóż na nią połowę mięsnej masy, posyp połową kapusty, przykryj resztą mięsa i znowu kapustą.
- ZapiekanieZapiekankę polej sosem beszamelowym, posyp startym serem. Piecz 40-50 minut w 180 st. C, aż