Prażoki – przepyszne, tanie danie z ziemniaków. Babcia szykowała je po wykopkach, a ja robię po pracy

Znacie już prażoki? Jeśli jesteście wielbicielami ziemniaków, po prostu musicie spróbować tej potrawy. Ja w sumie nie przepadam za klasycznymi, gotowanymi ziemniakami podawanymi do obiadu, ale w tej postaci po prostu się nimi zajadam. Do tego dania wracam z sentymentem, bo jesienią często robiła je moja babcia Julcia. Potrawa była prosta, ale przepyszna.

Kilka słów o prażokach

Prażoki to typowa potrawa kuchni wiejskiej. Charakteryzuje się prostotą, naturalnością i doskonałym smakiem. I właśnie takich potraw w dzisiejszych czasach pełnych przetworzonej żywności brakuje mi najbardziej. Dlatego też chętnie do nich wracam.

Podstawowym, najważniejszym składnikiem prażoków są ziemniaki. Z tego powodu danie to często było przyrządzane po wykopkach. Były wtedy i świeże ziemniaki i trochę głodnych ludzi, którzy wracali z pracy w polu. Prażoki były najlepszym daniem, które mogło wtedy trafić na stół. Z kubkiem maślanki czy zsiadłego mleka smakowało wybornie i świetnie syciło.

Aby zamienić ziemniaki w smaczne danie, wystarczy je ugotować i dodać do nich trochę mąki i soli. Potem całość warto okrasić np. zrumienioną cebulką albo boczkiem wędzonym i cebulką. Aż trudno uwierzyć, że tak prosta i tania potrawa może smakować doskonale. Jednak by się o tym przekonać, trzeba ją choć raz ugotować.

Przygotowanie pożywnych prażoków

Przyrządzenie tej taniej, wiejskiej potrawy jest proste, jak przysłowiowa bułka z masłem. Obrane ziemniaki wystarczy wrzucić na osolony wrzątek i ugotować do miękkości. Potem należy je odcedzić, odlewając z nich większość wody. Następnie ziemniaki posypujemy niewielką ilością mąki, garnek przykrywamy i podgrzewamy całość przez ok. 10 minut. Po tym czasie napęczniałą mąkę trzeba wytłuc z ziemniakami. Danie jest już prawie gotowe. Dobrze zrobi mu bowiem okrasa w postaci zrumienionej, miękkiej cebulki. Można ją zesmażyć razem z wędzonym boczkiem lub kiełbasą. Dzięki temu potrawa nabierze doskonałego smaku i aromatu, a także zrobi się pożywniejsza.

Z otrzymanej masy można też formować spore kluski. Najłatwiej zrobić to przy pomocy dwóch łyżek. Smak prażoków doskonale podkreślą kwaśne napoje mleczne, typu mleko zsiadłe, maślanka czy kefir.