Do ciasta z dyni dodaję 150 g tego z kubeczka. Wychodzi wilgotne i puszyste jak chmurka
Ten deser dosłownie pochłania się oczami, bo wyróżnia się intensywnym, złocisto-pomarańczowym kolorem i aksamitną kołderką, która dodaje smaku. Wypiek wychodzi mi teraz bardziej wilgotny i puszysty, bo dodaję do niego gęsty jogurt naturalny. Znika z blachy w mgnieniu oka, dlatego tak często go piekę.
Jak zrobić purée z dyni do ciasta
Najczęściej wybieram dynię hokkaido albo piżmową. Hokkaido piekę razem ze skórką, bo po upieczeniu mocno mięknie. W przypadku dyni piżmowej po pieczeniu wybieram miękki miąższ łyżką, by oddzielić go od twardej skórki.
Dynię przekrawam na pół, usuwam pestki i włóknisty środek, a następnie kroję na mniejsze kawałki. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w 190 stopniach Celsjusza przez około 45 minut, aż miąższ będzie miękki. Dynię wolę piec niż gotować. Nie nasiąka wtedy dodatkową wodą, a purée wychodzi gęstsze i ma bardziej skoncentrowany smak.
Po lekkim przestudzeniu blenduję miąższ na gładką masę. Jeśli purée jest zbyt wodniste, przekładam je na chwilę na sitko. Do ciasta odmierzam 250 g.
Jak zrobić ciasto dyniowe na jogurcie pod kremową pierzynką
Do przygotowania wypieku używam produktów o temperaturze pokojowej, co chroni go przed zakalcem. Ubijam jajka z cukrem na puszystą masę, do której dodaję purée z dyni, gęsty jogurt naturalny, olej i ekstrakt z wanilii. W osobnej misce przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i szczyptą soli. Suche składniki wsypuję do mokrej masy.
Wszystko tylko krótko mieszam tak, by ciasto nie straciło na swojej lekkości. Na koniec dodaję orzechy i rodzynki oprószone mąką, po to, by nie opadły na dno. Całość przelewam do formy i piekę w 180 stopniach Celsjusza przez około 45 minut do suchego patyczka.
Gdy ostygnie, przyrządzam polewę z serka mascarpone, jogurtu, cukru pudru i soku z cytryny. Rozprowadzam ją na wierzchu ciasta tworząc fale, kroję ciasto i podaję. Jest delikatne, puszyste i smakuje z filiżanką dobrej kawy lub aromatycznej herbaty.
Przepis: Ciasto dyniowe na jogurcie
Puszysty wypiek z dynią i bakaliami pod kremową pierzynką.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 250 g purée z upieczonej dyni
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- 3 duże jajka
- 150 ml oleju rzepakowego
- 150 g cukru
- 300 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szczypta soli
- 60 g rodzynek + mąka do oprószenia
- 60 g orzechów włoskich
Na polewę:
- 150 g serka mascarpone
- 100 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Szykowanie masy i bakaliiPiekarnika rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Formę (ok. 20x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia. W osobnej miseczce wymieszaj rodzynki, posiekane orzechy i oprósz mąką. W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę, dodaj purée z dyni, jogurt naturalny, olej i ekstrakt z wanilii. Wymieszaj do połączenia składników.
- Łączenie i pieczenie ciastaDo mokrej masy przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz sól. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dodaj oprószone mąką orzechy i rodzynki, delikatnie wmieszaj je w ciasto. Przelej masę do formy, wyrównaj wierzch i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez około 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Wyjmij i ostudź.
- Robienie polewyW misce zmiksuj serek mascarpone z jogurtem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny na gładką masę. Rozprowadź polewę na zimnym cieście tworząc fale, pokrój na kwadraty i podawaj.