Herbatniki przekładam kremem lekkim jak puch. To ciasto robię w 15 minut bez pieczenia
Uwielbiam tego typu smakołyki, bo są łatwe i błyskawiczne w przygotowaniu. Ten warstwowy deser z chrupiących herbatników i aksamitnego kremu czekoladowego robię wyjątkowo często. Jest pyszny, słodki, ale nieprzesłodzony i po prostu stworzony do filiżanki kawy.
Jakich ciastek użyć do tego deseru
Wybór odpowiednich ciastek ma znaczenie dla struktury i smaku. Ja najchętniej sięgam po maślane herbatniki, które są chrupiące, a po przełożeniu kremem idealnie miękną, tworząc zwarte warstwy. Do ciemniejszych kremów świetnie pasują też ich wersje kakaowe albo pełnoziarniste, które dodają lekko orzechowej nuty.
Jeśli szczególnie zależy mi na wyjątkowo puszystych i delikatnych warstwach, sięgam po okrągłe lub podłużne biszkopty. Bardzo szybko chłoną one wilgoć z masy i dają efekt lekkiego spodu. Równie ciekawym i sprawdzonym trikiem jest użycie lekko słonych krakersów. Ich delikatna, słonawa nuta dobrze przełamuje słodycz czekoladowego lub kajmakowego kremu, dając kontrast i wyjątkowy smak.
Jak zrobić ciasto z herbatników i kremu czekoladowego
Przygotowanie tego deseru jest proste i zajmuje naprawdę niewiele czasu. Smakołyk opiera się na puszystym kremie na bazie serka mascarpone i dobrze ubitej, słodkiej śmietanki. Do tak uszykowanej masy dodaję rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę. Wybieram połączenie mlecznej oraz deserowej, dzięki czemu całość nie jest zbyt słodka. Gdy krem jest już gotowy, przechodzę do składania ciasta.
Herbatniki układam warstwami w formie, pamiętając jednocześnie, by każdy z nich delikatnie skropić mlekiem albo mocną herbatą. Jest to ważny krok, bo sam krem jest zbyt gęsty, by samodzielnie je zmiękczyć. Warstwy ciastek przekładam przygotowaną masą czekoladową, a wykończenie zależy od moich pomysłów w danej chwili.
Jeśli na wierzchu wyląduje ostatnia warstwa ciastek, to świetnym zwieńczeniem deseru będzie domowa polewa czekoladowa. Z kolei gdy wierzch ciasta wykańczam warstwą kremu, wystarczy, że górę posypię chrupiącymi, posiekanymi orzechami lub podprażonymi na patelni płatkami migdałów. Na koniec deser wstawiam do lodówki na co najmniej 4 godziny, a potem podaję.
Przepis: Ciasto z herbatników i kremu czekoladowego
Deser bez pieczenia na bazie ciasteczek i puszystego kremu z mlecznej oraz gorzkiej czekolady.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 560 w każdej porcji
Składniki
- 300 g herbatników petit beurre
- 500 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 100 g mlecznej czekolady
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 ml mleka do nasączenia herbatników
Na wierzch:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Przygotowanie czekoladyObie czekolady połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Odstaw na kilka minut, by lekko przestygła, ale wciąż pozostała płynna.
- Przygotowanie kremuDobrze schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj serek mascarpone oraz wanilię i ubijaj krótko, tylko do połączenia składników na gęsty krem. Na koniec wlej przestudzoną czekoladę i zmiksuj całość na najniższych obrotach do uzyskania jednolitej masy.
- Przekładanie warstwProstokątną formę wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż pierwszą warstwę herbatników, delikatnie skrop je mlekiem i wyłóż połowę kremu. Przykryj drugą warstwą ciastek, wyłóż resztę masy i ułóż ostatnią warstwę herbatników, lekko je dociskając.
- Wykończenie i chłodzenieŚmietankę na polewę podgrzej, zalej nią połamaną czekoladę i odczekaj około 2 minuty. Wymieszaj całość na gładką masę i rozprowadź na wierzchu ciasta. Gdy polewa ostygnie, przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.