Do biszkoptu nie dodaję mąki. Jest tak smaczny, że nie trzeba go przekładać
Biszkopt to lekkie, proste ciasto, które można przygotować z 3 składników. Jest jednak dość monotonne i gąbczaste w strukturze, dlatego zwykle łączy się je ze słodkimi masami. Jeśli jednak przygotujecie to ciasto nieco inaczej, samo w sobie będzie pyszne. Oto, jak je sporządzić.
Wskazówki dotyczące przygotowania biszkoptu
Biszkopt jest lekki i puszysty mimo, że nie zawiera klasycznego spulchniacza. Porowatość tego ciasta nie jest zasługą dodanego proszku do pieczenia czy sody, ale dobrze ubitych białek. By białka utworzyły stabilną, puszystą pianę powinny być jak najświeższe. Wcześniej najlepiej je schłodzić. Otrzymaną pianę łączy się z rozmieszanymi żółtkami, a na końcu z przesianą mąką. Łączenie składników trzeba przeprowadzić bardzo delikatnie. Inaczej zniszczymy strukturę piany i biszkopt nie będzie puchaty.
Ważne jest też, by ciasto jak najszybciej trafiło do piekarnika. Z tego powodu formę należy przygotować na samym początku. Ciasto to piecze się w niezbyt gorącym piekarniku. Dzięki temu zdąży wyrosnąć i dopiec się w środku.
Sposób na wilgotny, kruchy biszkopt
Tajemnicą mojego doskonałego biszkoptu jest wyjątkowy zamiennik mąki. Są nim zmielone migdały, które z racji tego, że zawierają sporo tłuszczu, dają bardzo wilgotny biszkopt. Jest on też dość delikatny, ponieważ migdały nie zawierają glutenu i nie tworzą sprężystej siateczki.
Przygotowanie migdałowego biszkoptu nie różni się zasadniczo od sporządzenia klasycznej wersji tego ciasta. Po prostu zamiast mąki wsypuje się zmielone migdały. Można je kupić w takiej postaci lub samemu zblendować na proszek. Jeśli biszkopt ma być jasny, migdały należy wcześniej sparzyć, a potem podsuszyć i zblendować na proszek. Migdały rozdrobnione wraz ze skórką dadzą ciemniejsze i bardziej aromatyczne ciasto. Możecie jednak dodać do niego trochę ciemnego kakao, a wtedy otrzymacie wyjątkowy czekoladowo-migdałowy biszkopt.
Przepis: Biszkopt migdałowy
Wilgotny, delikatny biszkopt bez grama mąki.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Hiszpańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 190 w każdej porcji
Składniki
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 180 g mielonych migdałów
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaOddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na pianę. Dalej ubijaj, dodając do niej stopniowo cukier. Całość ubijaj, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Wtedy dodaj do niej żółtka i krótko wymieszaj. Połącz ze zmielonymi migdałami oraz aromatem.
- PieczenieCiasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 35 minut w 170 st. C. Po upieczeniu pozostaw ciasto na ok. 10 minut w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku. Potem dobrze wystudź ciasto.
Wskazówka: Na koniec do ciasta można dodać trochę skórki startej z pomarańczy lub cytryny. Za ich sprawą biszkopt nabierze niepowtarzalnego aromatu.
Najlepsze dodatki do migdałowego biszkoptu
Migdałowy biszkopt doskonale smakuje sam. Można go więc kroić na porcje, jak ciasto ucierane. Jeśli jednak chcecie go wzbogacić i pod względem smaku i wyglądu, możecie przekroić biszkopt na dwie części i przełożyć je np. dżemem pomarańczowym, kremem kawowym czy czekoladowym.
Przepis: Budyniowe ciasto bez pieczenia
Szybki deser z biszkoptów i kremu budyniowego.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 155 w każdej porcji
Składniki
- ok. 150 g biszkoptów
- 1/2 l mleka
- 3 żółtka
- ok. 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 100 g masła
Sposób przygotowania
- Gotowanie budyniuMleko zagotuj. Żółtka zmiksuj z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Połącz z mąką i skrobią ziemniaczaną. Mieszając, wlewaj do nich gorące mleko. Całość ustaw na palniku i mieszając podgrzewaj, aż budyń zgęstnieje. Wystudź go.
- Przygotowanie kremuMasło rozmiękcz, zmiksuj na puszystą masę. Dalej miksuj, dodając do niego po łyżce zimny budyń.
- Układanie warstwFormę wyłóż papierem do pieczenia. Jej dno wyłóż biszkoptami, przykryj kremem, równomiernie go rozsmaruj, przykryj warstwą biszkoptów. Ciastka lekko dociśnij, formę przykryj folią spożywczą. Ciasto wstaw na kika godzin do lodówki.
Przepis: Biszkopt z jabłkami
Proste i puszyste ciasto z owocami na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 6 dużych jajek
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 3 łyżki roztopionego masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
- 3 średnie jabłka
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
Sposób przygotowania
- Przygotowanie jabłekJabłka obierz, pokrój w niewielką kostkę lub cienkie półplasterki, oprósz cynamonem i mielonymi goździkami , a potem dokładnie wymieszaj.
- Robienie ciastaMąkę przesiej do miski razem z proszkiem do pieczenia. W osobnej misce ubij jajka z cukrem na najwyższych obrotach miksera. Miksuj, aż cukier się rozpuści, a masa będzie jasna i puszysta. Dodaj rozpuszczone masło i ekstrakt waniliowy. Krótko zmiksuj do połączenia składników. Na koniec wsyp przesiane suche składniki i delikatnie wmieszaj je szpatułką.
- WykonanieTortownicę o średnicy 24–26 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej przygotowane ciasto. Na wierzchu ułóż pokrojone wcześniej jabłka.
- PieczenieWstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza (tryb góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez około 50–60 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw w nim biszkopt na 10–15 minut, by lekko przestygł i nie opadł.