Z wczorajszego rosołu nie robię pomidorowej. Jeden dodatek zmienia go w zupełnie inny obiad

Z rosołu najczęściej robi się pomidorową, ale u mnie równie często powstaje ogórkowa. To jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie wywaru z poprzedniego dnia. Do garnka trafiają ziemniaki i starte ogórki kiszone, a na końcu śmietana. Rosół daje gotową, aromatyczną bazę, więc nie trzeba zaczynać zupy od gotowania kolejnego wywaru.

Tak możesz urozmaicić ogórkową

Jeśli chcesz bardziej treściwą wersję, do gotowej zupy możesz dorzucić kawałki mięsa pozostałego z rosołu. Dobrze sprawdzi się kurczak, indyk albo wołowina rozdrobniona na mniejsze kawałki. Nie trzeba wtedy przygotowywać osobnego drugiego dania, a resztki z poprzedniego obiadu nie trafiają do kosza.

Bez mięsa ogórkową można wzbogacić koperkiem albo odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Jeśli lubisz gęstsze zupy, część ugotowanych ziemniaków rozgnieć widelcem bezpośrednio w garnku. Wywar lekko zgęstnieje bez mąki czy dodatkowej zasmażki.

Inne zupy z rosołu

Z rosołu z poprzedniego dnia zrobisz też krupnik, jarzynową albo szybką zupę pieczarkową. Wystarczy dorzucić odpowiednie warzywa, kaszę lub grzyby i doprawić całość pod wybrany smak. Taki wywar dobrze sprawdza się jako gotowa baza, która skraca przygotowanie obiadu i pozwala wykorzystać to, co zostało.

Z rosołu robię ogórkową

Smak zupy mocno zależy od samego rosołu. Jeśli jest bardzo intensywny i tłusty, przed gotowaniem możesz zebrać z powierzchni część tłuszczu. Przy delikatniejszym wywarze nie ma takiej potrzeby. Z solą lepiej poczekać do końca, bo zarówno rosół, jak i ogórki kiszone potrafią być już wystarczająco słone.

Najwięcej charakteru dadzą dobrze ukiszone ogórki o wyraźnie kwaśnym smaku. Jeśli po ugotowaniu zupa okaże się zbyt łagodna, można dolać niewielką ilość zalewy ze słoika. Rób to dopiero po spróbowaniu, po jednej lub dwóch łyżkach, bo kwaśność ogórków potrafi mocno się różnić.

Do zabielenia dobrze sprawdza się kwaśna śmietana 18%, która daje pełniejszy smak i gęstszą konsystencję. Jeśli wolisz lżejszą zupę, użyj 12%. Ogórkowa dobrze znosi również odgrzewanie, a następnego dnia zwykle smakuje jeszcze wyraźniej, bo kwaśny smak lepiej łączy się z rosołem.