Ryby nie robię już w tłustej panierce. Prosty sos zmienia cały obiad
Piątek w wielu polskich domach nadal kojarzy się z obiadem bez mięsa. Dla mnie to także dobra okazja, żeby częściej sięgać po ryby i nie zostawiać ich wyłącznie na święta czy weekend. Dorsz dobrze pasuje do sosu z pomidorów, cebuli i czosnku, a czarne oliwki dodają mu bardziej wyrazistego charakteru. Całość przygotowuję na jednej patelni, bez długiego gotowania.
Z tym podaj rybę w sosie
Do takiego dorsza dobrze pasuje ryż, kasza bulgur albo kuskus, które wchłoną pomidorowy sos. Można też podać go z ziemniakami z wody lub purée. Przy lżejszym zestawie wystarczy kromka pieczywa i prosta surówka z kapusty albo marchewki. Dobrze sprawdzi się też pieczywo lekko podpieczone, bo można nim zebrać sos z talerza. Jeśli wybierasz kaszę, ugotuj ją na sypko, żeby zachowała wyraźną strukturę przy miękkiej rybie.
Jeśli chcesz dołożyć więcej warzyw, sprawdzi się brokuł, fasolka szparagowa albo pieczona cukinia w panierce. Dobrze pasuje też zielona sałata z prostym dressingiem cytrynowym. Przy takim zestawie ryba pozostaje głównym elementem obiadu, a dodatki nie konkurują z pomidorowym sosem i słonym smakiem oliwek.
Zrób dorsza w sosie pomidorowym
Jeśli używasz mrożonego dorsza, rozmroź go wcześniej w lodówce i dokładnie osusz. Nadmiar wody sprawi, że ryba zacznie się bardziej gotować niż dusić w gęstym sosie. Najwygodniejsze są grubsze kawałki filetu, bo łatwiej zachowują soczysty środek i nie rozpadają się przy przekładaniu na talerz.
Pomidory z puszki mogą mieć różną kwasowość. Jeśli sos po kilku minutach jest bardzo ostry w smaku, dodaj niewielką szczyptę cukru. Przy słodszych pomidorach nie będzie to potrzebne. Możesz też wykorzystać passatę, ale wtedy całość będzie gładsza i straci część bardziej rustykalnej struktury wynikającej z kawałków pomidorów.
Czarne oliwki są już słone, dlatego po ich dodaniu spróbuj sosu przed kolejnym doprawianiem. Jeśli lubisz ich smak, część możesz przekroić na pół, a kilka pozostawić w całości. Dorsz dobrze znosi też odgrzewanie, ale następnego dnia podgrzewaj go spokojnie pod przykryciem, żeby delikatne mięso nie wyschło.
Przepis: Dorsz w sosie pomidorowym
Ryba duszona w sosie z pomidorów.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 278 w każdej porcji
Składniki
- 600 g filetu z dorsza
- 400 g pomidorów z puszki
- słoik czarnych oliwek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówDorsza osusz i podziel na 4 porcje, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj, a część oliwek przekrój na pół. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, aż zmięknie.
- DoprawianieDodaj czosnek, oregano i słodką paprykę, a po chwili wlej pomidory. Dorzuć czarne oliwki, wymieszaj i gotuj na niewielkim ogniu przez około 8 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopiero wtedy dopraw solą oraz pieprzem.
- DuszenieUłóż kawałki dorsza w sosie i przykryj patelnię. Duś na małym ogniu przez około 8 do 10 minut, aż mięso stanie się jasne i zacznie łatwo rozdzielać się na płatki. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.