Gdy papryka jest w promocji w Biedronce, biorę 4 sztuki. Farszu nie robię z mięsa i ryżu

Papryka regularnie pojawia się w promocjach Biedronki i innych marketów, a we wrześniu jest jej w sklepach szczególnie dużo. Gdy trafiam na niższą cenę, biorę kilka dużych sztuk i robię z nich obiad z piekarnika. Klasyczny farsz z mięsem i ryżem zostawiam na inną okazję. Teraz do środka trafiają cukinia, pomidory i cebula, czyli warzywa, które nadal są w sezonie.

Zrób ją z mięsem

W połowie września papryka mocno potaniała i pojawia się w promocjach kilku sieci. W Biedronce czerwoną można teraz kupić za 5,99 zł za kilogram, a podobne oferty mają też Kaufland i Stokrotka. To dobry moment, żeby zrobić z niej coś więcej niż surówkę. Nadziewam ją cukinią, pomidorami i cebulą, a potem zapiekam pod warstwą sera..

Tak możesz zmienić farsz

Jeśli chcesz bardziej sycącą wersję, do warzyw dodaj ugotowaną soczewicę, ciecierzycę albo kilka łyżek kaszy bulgur. Nie trzeba wtedy wracać do klasycznego farszu z mięsem i ryżem. Strączki dobrze łączą się z cukinią i pomidorami, a przy okazji sprawiają, że jedna faszerowana papryka może wystarczyć na konkretny posiłek.

Do bardziej śródziemnomorskiej wersji pasują oliwki, feta i świeża bazylia. Ser dodaj dopiero pod koniec przygotowywania farszu, żeby pozostały wyraźne kawałki. Możesz też dorzucić bakłażana pokrojonego w drobną kostkę. Wtedy warzywa dobrze wcześniej mocniej podsmażyć, żeby w naczyniu nie zebrało się zbyt dużo płynu.

Tak zrobisz paprykę z warzywami?

Do nadziewania wybieraj duże i mięsiste papryki o możliwie równym kształcie. Po przekrojeniu powinny stabilnie leżeć w naczyniu, wtedy farsz nie będzie wypadał podczas pieczenia. Czerwona i żółta papryka po upieczeniu robią się wyraźnie słodsze, zielona pozostaje bardziej wytrawna i lekko gorzkawa.

Przy takim farszu największym problemem może być nadmiar soku. Jeśli pomidory są bardzo dojrzałe i wodniste, usuń część pestek wraz z płynnym środkiem. Cukinii nie trzeba obierać, zwłaszcza gdy jest młoda. Pokrojona w niewielką kostkę zachowa trochę struktury i nie zamieni się w miękką masę podczas zapiekania.

Gotowe papryki można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do następnego dnia. Najlepiej podgrzewać je w piekarniku w 170°C przez kilkanaście minut. Jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić, przykryj naczynie na pierwszą część podgrzewania, a odkryj dopiero pod koniec.