Na Śląsku rosół nazywają inaczej. Od tej zupy zaczyna się niedzielny obiad

Nudelzupa brzmi jak osobna potrawa, ale w śląskiej tradycji chodzi po prostu o rosół z makaronem. Nudle oznaczają makaron, a domowe cienkie nitki były ważnym elementem niedzielnego obiadu. W wielu domach przygotowywało się je wcześniej, suszyło i podawało właśnie do rosołu. Sama zupa była początkiem odświętnego posiłku, po którym na stół trafiały kolejne śląskie dania.

Jak zrobić wersję wegetariańską

W wersji bez mięsa wywar zrób na większej ilości warzyw. Oprócz marchewki, pietruszki, selera i pora dodaj cebulę mocno przypieczoną na suchej patelni oraz kilka pieczarek, które wzmocnią smak. Dobrze sprawdzi się też kawałek suszonego grzyba. Gotuj całość spokojnie przez około godzinę, a potem przecedź. Domowe nudle przygotuj tak samo jak w podstawowej wersji i ugotuj osobno. Dzięki temu zupa nadal będzie klarowna, aromatyczna i dobrze nada się na niedzielny obiad.

Dodaj to zamiast nudli

Jeśli nie chcesz robić domowego makaronu, do takiego rosołu dobrze pasują lane kluski z jajka i mąki. Możesz też podać go z ryżem albo kluseczkami z kaszy manny. Przy delikatnym wywarze najlepiej sprawdzają się dodatki o prostym smaku, które go nie przykryją. Ryż i kluski ugotuj osobno i dopiero przełóż do talerzy, żeby zupa pozostała klarowna.

Tak zrobisz nudelzupę

Rosół powinien tylko lekko mrugać, a nie mocno bulgotać. Gwałtowne gotowanie miesza tłuszcz z wywarem i łatwiej wtedy o mętną zupę. Jeśli na początku pojawią się szumowiny, zbierz je łyżką. Później zostaw garnek w spokoju i daj mięsu oraz warzywom czas. Przy takim gotowaniu wywar wychodzi klarowny i ma znacznie pełniejszy smak.

Domowe nudle możesz przygotować nawet wcześniej. Po pokrojeniu rozsyp je luźno na stolnicy albo czystej ściereczce i zostaw do przeschnięcia. Przed wrzuceniem do garnka strząśnij nadmiar mąki. Najlepiej ugotować je osobno w osolonej wodzie, odcedzić i dopiero rozłożyć na talerzach. Dzięki temu mąka z makaronu nie zagęści rosołu i nie odbierze mu klarowności.

Sam wywar można ugotować dzień przed obiadem. Po wystudzeniu wstaw go do lodówki, a następnego dnia łatwo zbierzesz z powierzchni tyle tłuszczu, ile chcesz usunąć. Podgrzewaj go później spokojnie, bez mocnego wrzenia. Nudle trzymaj osobno i łącz z rosołem dopiero na talerzach, szczególnie gdy zupa ma zostać również na kolejny dzień.