Ten chleb zrobił furorę w USA. Nie trzeba go ugniatać i używać miksera

Ten sposób pieczenia chleba stał się w USA bardzo popularny, bo nie wymaga zagniatania ciasta ani wyciągania robota kuchennego lub miksera. Składniki wystarczy połączyć łyżką i dać im czas. Po kilku godzinach masa sama nabiera struktury, a później trafia do mocno rozgrzanego garnka. To prosty patent na domowy bochenek z porządną skórką i miękkim środkiem.

Do chleba najlepiej pasują te dodatki

Świeży bochenek dobrze pasuje do masła, twarożku, jajek, pomidorów czy domowych past. Sprężysty środek dobrze radzi sobie też z bardziej wilgotnymi dodatkami, dlatego kromki nie rozpadają się od pasty jajecznej, hummusu czy serka ze świeżymi warzywami. Do krojenia użyj noża z ząbkami, gdy pieczywo całkowicie ostygnie.

Następnego dnia kromki można podpiec w tosterze albo na suchej patelni. Chleb dobrze sprawdzi się też do zupy, gulaszu i grzanek. Jeśli skórka zmięknie, włóż bochenek na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Krótkie podgrzanie przywróci jej chrupkość bez przesuszania całego środka.

Tak zrobisz chleb bez wyrabiania

Do takiego pieczywa dobrze sprawdzi się mąka pszenna typu 650. Typ 750 da bardziej wyrazisty smak i nieco cięższy miąższ, a 500 delikatniejszy efekt. Ciasto ma być luźne i klejące, więc nie dosypuj mąki tylko dlatego, że nie przypomina klasycznej, zwartej kuli. Właśnie większa ilość wody pomaga później uzyskać duże pory.

Czas wyrastania zależy od temperatury w kuchni. W chłodnym miejscu masa może spokojnie stać przez noc, a przy wysokiej temperaturze będzie gotowa wcześniej. Zamiast patrzeć wyłącznie na zegarek, obserwuj powierzchnię. Powinna być pełna pęcherzyków, a objętość wyraźnie większa. Jeśli ciasto zaczyna opadać, czekało już za długo.

Najlepszy efekt daje ciężki garnek z pokrywką, szczególnie żeliwny. Zatrzymuje parę wydobywającą się z ciasta i pomaga uzyskać grubą, chrupiącą skórkę. Po pieczeniu bochenek przełóż na kratkę i zostaw do ostygnięcia. Krojenie jeszcze gorącego pieczywa może sprawić, że środek będzie wyglądał na kleisty, mimo że został prawidłowo upieczony.