Zamiast jabłek biorę te owoce. Układam je plasterek po plasterku, a ciasto wygląda jak z cukierni
Do tego wypieku używam mąki pełnoziarnistej, która nadaje mojemu deserowi głęboki, lekko orzechowy smak i piękny kolor. Całość dopełniają słodkie, soczyste gruszki, które w trakcie pieczenia lekko miękną i puszczają sok. Ciasto jest niezwykle wilgotne.
Jak uszykować gruszki do tego wypieku
Najlepiej sprawdzą się twarde, ale słodkie i dość soczyste odmiany. Gruszki dokładnie myję, obieram ze skórki i delikatnie też wykrajam gniazda nasienne. Owoce kroję w podłużne, cienkie plastry jednakowej grubości i skrapiam sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Bardzo ważnym krokiem jest tu sprawne układanie ich później na cieście.
Trzeba robić to ciasno, w kształt promienistej rozety, a plasterki muszą na siebie nachodzić. Jeśli gruszki są wyjątkowo soczyste, po pokrojeniu można lekko je odsączyć na ręczniku papierowym, by nadmiar soku nie obciążył ciasta i nie spowodował zakalca.
Jak upiec ciasto z plastrami gruszek na mące pełnoziarnistej
Przygotowanie ciasta zaczynam od zmiksowania miękkiego masła z cukrem na puszystą masę, a następnie wbijam po jednym jajku, stale miksując na średnich obrotach. Dodaję ekstrakt z wanilii, mąkę pełnoziarnistą z proszkiem do pieczenia, cynamonem i szczyptą soli.
Całość krótko łączę na najniższych obrotach miksera, ale tylko do momentu połączenia składników. Zależy mi, by ciasto nie straciło puszystości. Następnie masę przeekładam do przygotowanej tortownicy i wyrównuję powierzchnię.
Na wierzchu układam ciasno koło siebie plasterki gruszek w kształt rozety, lekko wciskając je pionowo w masę. Na koniec wstawiam formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piekę przez około 45 minut do tzw. „suchego patyczka”.
Przepis: Ciasto z gruszkami
Efektowne i puszyste ciasto z plastrami gruszek na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 220 w każdej porcji
Składniki
- 3 duże dojrzałe gruszki
- 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 150 g miękkiego masła
- 120 g cukru
- 3 jajka
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówGruszki obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w cienkie, podłużne plastry i skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
- Przygotowanie formy i piekarnikaRozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Tortownicę o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem.
- Robienie masyMiękkie masło miksuj z cukrem na puszystą masę, potem dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na średnich obrotach. Dodaj ekstrakt z wanilii, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wymieszaj całość na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
- Układanie owoców i pieczeniePrzelej ciasto do tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu układaj plasterki gruszek w kształt rozety, lekko wciskając je pionowo w ciasto. Ciasto piecz przez ok. 45 minut w 180 stopniach Celsjusza do tzw. „suchego patyczka”.
Jak urozmaicić i czym udekorować wypiek
Ciasto z rozetą na wierzchu wygląda zjawiskowo, ale czasem jeszcze oprószam je cukrem pudrem. Z kolei tuż przed wstawieniem do piekarnika można posypać je garścią płatków migdałowych lub posiekanych orzechów włoskich. Te dodatki po upieczeniu stworzą chrupiąc wierzch.
Do ciasta pasuje też mielony kardamon czy odrobina imbiru, które świetnie podkręcą zapach pieczonych gruszek. Deser smakuje z gałką lodów waniliowych lub odrobiną bitej śmietany.